奄美大島が育んだ食材と文化を味わう リゾート「伝泊」で体験するこの瞬間 だけの「ガストロノミーツーリズム」

北條 芽以
全席が海向き。サンセットを眺めながらディナーがスタート。食事が終わる頃には三日月が海に映っていた。
全席が海向き。サンセットを眺めながらディナーがスタート。食事が終わる頃には三日月が海に映っていた。
奄美大島に移住し、JALふるさとアンバサダーとして活動する客室乗務員の持木絹代さんが司会を務めた。
奄美大島に移住し、JALふるさとアンバサダーとして活動する客室乗務員の持木絹代さんが司会を務めた。
奄美独特の食材が大活躍。こちらは「ヒカゲヘゴ」。
奄美独特の食材が大活躍。こちらは「ヒカゲヘゴ」。
「Ode」の生井祐介シェフ。
「Ode」の生井祐介シェフ。
摘みたてのハーブ。
摘みたてのハーブ。
盛り付けにも奄美大島の素材が。
盛り付けにも奄美大島の素材が。
居住性とデザイン性の高い「伝泊 The Beachfront MIJORA」のゲストルーム。
居住性とデザイン性の高い「伝泊 The Beachfront MIJORA」のゲストルーム。
スターター4品。上から時計回りに、地魚「アカマツ」を鮭とば風に。ひじき入りのアオサ海苔の揚げ生地はコーヒーの香りを感じる。島バナナとニンジンのタルト、トビンニャのタコス風。
スターター4品。上から時計回りに、地魚「アカマツ」を鮭とば風に。ひじき入りのアオサ海苔の揚げ生地はコーヒーの香りを感じる。島バナナとニンジンのタルト、トビンニャのタコス風。
焼きたてのパイの中には豚足と、いったんドライにしてから炊いた紅芯大根が。
焼きたてのパイの中には豚足と、いったんドライにしてから炊いた紅芯大根が。
焼きたてのパイには2週間発酵させたドラゴンフルーツのソースで。
焼きたてのパイには2週間発酵させたドラゴンフルーツのソースで。
大きな夜光貝を器に見立て、身は酢の物風に。ゆでたヘゴと合わせ、肝マヨネーズで。
大きな夜光貝を器に見立て、身は酢の物風に。ゆでたヘゴと合わせ、肝マヨネーズで。
ハンダマペースト、出汁やココナッツミルクを使ったロワイヤル。島ヤギ肉はレモングラスなどのハーブで2日間マリネ。
ハンダマペースト、出汁やココナッツミルクを使ったロワイヤル。島ヤギ肉はレモングラスなどのハーブで2日間マリネ。
話題はやはり“旅と食”。
話題はやはり“旅と食”。
奄美諸島唯一の醸造所「AMAMI BREWERY」のビール。ペアリングに登場。
奄美諸島唯一の醸造所「AMAMI BREWERY」のビール。ペアリングに登場。
居住性とデザイン性の高い「伝泊 The Beachfront MIJORA」のゲストルーム。
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バラエティ豊かなペアリングも。
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