2023最新トレンドケーキはこの5軒！
進化系ケーキが並ぶ新店パティスリー
西五反田のエキリーブルほか5店

1：「濃茶」抹茶の奥深い風味をオペラ仕立てに。 750円。 2：「マロンラムレザン」ラム酒が華やかに香る、進化系モンブランともいうべき一品。 890円。 3：「エッソンス」チョコレート、オレンジ、イチジク、グランマルニエの上品なハーモニー。 750円。

グレー基調の落ち着きある店内。生菓子のほか、ボンボン・ショコラや焼き菓子も。

木枠のケースの中には焼きたてのカヌレやマドレーヌ、タルトが。

オーナーシェフ・パティシエの德永純司さん。

生菓子は、常時約20種類。

1：「ドモリチョコレートタルト」キャラメルガナッシュのタルト。 975円。 2：「アールグレイショートケーキ」紅茶×ミルクチョコレートのショートケーキ。 1,080円。 3：「チョコレートヘーゼルナッツエクレア」チョコレートクリーム＆プラリネ入りエクレア。 800円。

洗練のバターサンド「クッキーサンドウィッチバイレス」1,380円。

チョコレート菓子のほか、焼き菓子やジャムも。

「ピュアチョコレートケーキ」ホール(オンライン限定)3,600円、カット550円。

ともにオーナーシェフ・パティシエのガブリエレ・リヴァさん(左)と坂倉加奈子さん(右)。

1：「エクレールプラリネ」ヘーゼルナッツの香ばしさいっぱいのエクレア。 680円。 2：「ミルフィユマロンユズ」ラム酒が香るマロンクリームのミルフィーユに、ユズクリームの酸味と香りがアクセント。 620円。 3：「ミニュイ」ブラックベリーのチョコレートムースに、ベリーのジュレとブラックベリーティーのクリームを忍ばせて。600円。

生菓子は常時15種類ほど。

グレーとブラックの店内。「バスキュール」は、フランス語で“シーソー”のこと。

オーナーシェフ・パティシエの佐藤徹さん。

パウンドケーキをはじめ焼き菓子も充実。写真はケークオマロン各300円。

1：「トリオンフ」キャラメルのガナッシュやバタークリームをサンドしたミルフィーユに、砕いたコーヒーとシナモンがアクセント。 610円。 2：「モンブラン」コーヒー風味のメレンゲとバニラのムース、マロンクリームでスタイリッシュに。 620円。 3：「ポムネヴァ」キャラメリゼしたリンゴとバニラムース、シナモンのビスキュイのハーモニー。 550円。

豊富なパンやヴィエノワズリーも人気。

「カヌレ」(280円)や、注文後にクリームを詰める「シューキャラメル」(250円)も。

オーナーシェフ・パティシエの古屋健太郎さん。

1：「グランピスターシュ」多彩な食感と力強い風味が魅力のピスタチオのケーキ。 691円。 2：「チョコレートショートケーキ」カカオマスの香り際立つふんわりショートケーキ。 648円。 3：「チーズケーキア・マ・ファソン」ベイクド、レア、ムースから成る3層チーズケーキにオリーブオイル添え。 669円。