2022年最注目のファインダイニング紀尾井町「MAZ」。ペルーの風土を体現した、未知なる美食の世界

1 / 14 「MAZ」の料理は初体験の連続。なのに、どこか懐かしさも感じられる。

2 / 14 壁のオブジェは、ペルーの湿地帯に見られるトトラ葦で作られたもの

3 / 14 サンティアゴ・フェルナンデスシェフ。ヴィルヒリオシェフのビジョンを東京で伝える。

4 / 14 右手前にちらっと見えているのが「マテルテーブル」。

5 / 14 「冷たい海」より、酸味のあるエキスを詰めたマテ貝。カメノテを使ったアーティスティックな器で磯の風景を表現。

6 / 14 ヴィルヒリオシェフに才能を見出された、陶芸家のセルジオさん。©Shifumi Eto

7 / 14 ペルーの土と火から生まれる器の数々が料理を引き立てる。©Shifumi Eto

8 / 14 【冷たい海】より、左は野菜のクリスプにトリ貝をしのばせ、海ぶどうをあしらったもの。右はウニのムースと生ウニに、ペルーのチリペッパーを効かせている。

9 / 14 【熱帯雨林】の一品。アボカドの緑にパッションフルーツのソースが映える。

10 / 14 【アンデスの森】の料理。東京にいながらにしてアンデスを感じるという贅沢。

11 / 14 カカオを含むテオブロマ属を使ったスイートな料理がズラリ9品！

12 / 14 サトウキビから作られるオリジナルの蒸留酒にベルガモット、青のりの色をプラスしたカクテル「コスタヒルズ－藻類－リモチリ」1,800円。

13 / 14 「カケ－ウイスキー－スイートベルモット」1,800円。

14 / 14 ©MAZ TOKYO

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2022年最注目のファインダイニング 紀尾井町「MAZ」。ペルーの風土を 体現した、未知なる美食の世界

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アデランスの『Benefage®』シリーズからシャンプーとトリートメント（モイスチャーコントロール タイプ）を3名様にプレゼント

メントールやエタノールは不使用。ピジョンより、マイルドな冷感成分で肌温度をマイナス3℃まで下げる「ごきげんクール ひんやりアクアミスト」を3名様にプレゼント

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