神戸時代から愛してやまないのは東京・京橋の「イデミスギノ」のお菓子

オーナーパティシエの杉野英実さん。

京橋にある「イデミスギノ」の店内。イートインは24席。イートインのみのケーキあり。

「アンブロワジー」は表面のチョコレートのグラッサージュは鏡のように美しい。飾りは、チョコの花びらと金箔と、とてもシンプル。

「シトロンカルダモン」はカルダモン薫るふわふわメレンゲを載せたレモンタルト。

「アメジスト」は青リンゴのジュレの酸味とカルヴァドス(フランス・ノルマンディー地方でリンゴを原料として造られる蒸留酒)の香りが印象的。カシスと青リンゴのバタークリームの風味と口溶けが絶妙。

キャプああああああああああ。

「ノワゼティン」はヘーゼルナッツのダックワーズとフィナンシェを2層に焼き上げたもの。

「DUO(デュオ)」は上がマカロン、下が黒スグリの2層構造。ピスタチオ、黒スグリのゼリー、パート・ド・フリュイ、栗をトッピング。

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