神戸時代から愛してやまないのは東京・京橋の「イデミスギノ」のお菓子

1 / 10 イデミスギノのケーキ。

2 / 10 オーナーパティシエの杉野英実さん。

3 / 10 京橋にある「イデミスギノ」の店内。イートインは24席。イートインのみのケーキあり。

4 / 10 「アンブロワジー」は表面のチョコレートのグラッサージュは鏡のように美しい。飾りは、チョコの花びらと金箔と、とてもシンプル。

5 / 10 「シトロンカルダモン」はカルダモン薫るふわふわメレンゲを載せたレモンタルト。

6 / 10 「アメジスト」は青リンゴのジュレの酸味とカルヴァドス(フランス・ノルマンディー地方でリンゴを原料として造られる蒸留酒)の香りが印象的。カシスと青リンゴのバタークリームの風味と口溶けが絶妙。

7 / 10 キャプああああああああああ。

8 / 10 「ノワゼティン」はヘーゼルナッツのダックワーズとフィナンシェを2層に焼き上げたもの。

9 / 10 「DUO(デュオ)」は上がマカロン、下が黒スグリの2層構造。ピスタチオ、黒スグリのゼリー、パート・ド・フリュイ、栗をトッピング。

10 / 10 イデミスギノ外観。

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