◆蓮根とエリンギの海苔塩炒め
寒暖差が続く時期は、鼻や喉の調子も不安定になりやすく、外からの刺激に体が敏感になりがちです。そんな不調を感じる際は、呼吸に関わる部分や粘膜をいたわり、体を守る力を食事から支えることが大切です。
蓮根は、乾燥しやすい季節に不足しがちな潤いを補い、鼻や喉をすこやかに保つ働きが期待できる食材。エリンギは腸の調子を整え、体調管理の土台を安定させてくれます。
香ばしい醤油と青のりの味付けが、シンプルながらも満足感のある仕上がりです。
蓮根は肌が乾燥しやすく、空咳が続く方は日頃から積極的に食べるようにしましょう。シャキシャキの食感が心と体を整えるサポートをしてくれますよ。
●材料（4人前）
・蓮根：200g
・エリンギ：3本
・ごま油：小さじ1
・塩：適量
・醤油：小さじ1
・青のり：小さじ2
●作り方
（1）蓮根は皮を剥いて食べやすい大きさに切り、水にさらしてアク抜きをします。エリンギは蓮根と大きさを揃えるように切ります。
（2）フライパンにごま油を入れ、水切りした蓮根、エリンギを入れて炒めます。
（3）弱火でじっくり炒め、蓮根に火が入ったら、醤油、塩、青のりをふりかけます。
（4）全体をよく混ぜて、器に盛り付けて完成です。
寒暖差に負けない体を、毎日の食事から整える
気温差の激しい季節は、知らず知らずのうちに体へ負担がかかり、調子を崩しやすくなります。特に、冬から春への季節の移り変わりは、体調だけでなく寒暖差から気持ちの面でもダメージを感じやすいもの。そんな時には、薬膳の知識を活用した食事をすることで、特別な対策をしなくても、体のコンディションは整えやすくなりますよ。
今回ご紹介した3品は、寒暖差の影響で消耗しがちな体に、必要な栄養を補い、巡りをスムーズにすることを意識したレシピです。温めるだけでなく、消化が落ちやすいシーズンには食後の胃の重たさを残さないことも、大切なポイント。
不調が表に出てから慌てるのではなく、今日の自分の体調にはどんな食事が合うかな。そんな視点で、食卓を見直してみてはいかがでしょうか。季節の揺らぎを、心地よく乗り切るためのヒントとして、ぜひ日々の食事に取り入れてみてください。
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さとうあい
宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや学校講師などを通して飲食業界に携わること20年以上。現在は国際中医薬膳師の資格を取得し、子どもの不調を整える薬膳料理講座や、企業へのメニュー提案などをする傍ら、レシピライターとしても活動中。『薬に頼らずのびのび育てる! こども薬膳』（三笠書房）が好評発売中。
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