旅で出合う北海道ワインの魅力とは？ “ナチュール”の旗手として知られる 【注目】北のワイナリー3者に聞いた

北海道のナチュラルワインは魚介にも合わせやすい

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　さらに造り手たちは、魚介との相性の良さも北海道のナチュラルワインの特徴だと口を揃える。

「よく魚介にワインは難しいと言われるけど、そうとは限りません。特に北海道のワインはたらこでも数の子でも、どんと来い」(曽我さん)

「特に亜硫酸塩を使わない、ナチュラルな造りだと食べ物の幅が広がる。うちで地元の飲食店専用に造っているワインなどは、魚介相手でも無理なく合わせられます」(佐々木賢さん)

　定義はさておき、もともとワインはナチュラルなもの。源流に立ち帰れば厳格に相手を選ぼうはずがない。

「北海道の生産者は、われわれも含め、若い造り手も多い。トラディショナルなナチュラルワインの醸造技術が造り手に共有され、この土地ならではの良質なワインが広まっていくのは、まだこれからだと思います」(菅原誠人さん)

　余市・仁木、函館に旅をする。先入観から解放されながら、飲み味の焦点を絞り、目の前の一杯を楽しむ。そこに必ず“出合い”はある。

CREA Traveller 2022 vol.3
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。