旅で出合う北海道ワインの魅力とは？ “ナチュール”の旗手として知られる 【注目】北のワイナリー3者に聞いた

松浦達也
【Domaine Takahiko】曽我貴彦／長野県出身。小布施ワイナリーの創業家に生まれる。2010年に余市に入り、「ドメーヌ タカヒコ」を設立。「個人的にはワインにとっていま面白い相手は鮨。酢飯の酸とワインがお互いに歩み寄れば、また新しい味の世界が生まれるかもしれない」。
【Domaine Takahiko】曽我貴彦／長野県出身。小布施ワイナリーの創業家に生まれる。2010年に余市に入り、「ドメーヌ タカヒコ」を設立。「個人的にはワインにとっていま面白い相手は鮨。酢飯の酸とワインがお互いに歩み寄れば、また新しい味の世界が生まれるかもしれない」。
【Domaine Takahiko】ワイン。
【Domaine Takahiko】ワイン。
【Domaine Takahiko】ブドウ畑。
【Domaine Takahiko】ブドウ畑。
【RITAFARM & WINERY】菅原誠人・由利子／醸造設備メーカーに勤務していた誠人さんと、ワインのインポーターをしていた由利子さんが設立。フランスで学んだ醸造技術を現代の余市に移植した。「世界に通用する単一品種のワインを造りたい。だから主力となるブドウはシャルドネやソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワール。ワインツーリズムを標榜しているのに、余市は宿が少ないので、いまうちにも7部屋くらい泊まれる部屋を造ろうかと話をしています」(由利子さん)。
【RITAFARM & WINERY】菅原誠人・由利子／醸造設備メーカーに勤務していた誠人さんと、ワインのインポーターをしていた由利子さんが設立。フランスで学んだ醸造技術を現代の余市に移植した。「世界に通用する単一品種のワインを造りたい。だから主力となるブドウはシャルドネやソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワール。ワインツーリズムを標榜しているのに、余市は宿が少ないので、いまうちにも7部屋くらい泊まれる部屋を造ろうかと話をしています」(由利子さん)。
【農楽蔵】佐々木賢・佳津子／フランスでワインの醸造学を学ぶ仲間として出会い、2011年道南の北斗市に畑を構える。「ワイン、料理、会話のすべてを同時に楽しみ尽くすのは難しい。ならば、ペアリングではなく、何にでもざっくり合う1本を選んで料理と会話を楽しむのもいいですよね」(賢さん)。
【農楽蔵】佐々木賢・佳津子／フランスでワインの醸造学を学ぶ仲間として出会い、2011年道南の北斗市に畑を構える。「ワイン、料理、会話のすべてを同時に楽しみ尽くすのは難しい。ならば、ペアリングではなく、何にでもざっくり合う1本を選んで料理と会話を楽しむのもいいですよね」(賢さん)。
【RITAFARM & WINERY】ぶどう畑。
【RITAFARM & WINERY】ぶどう畑。
【RITAFARM & WINERY】ワイン。
【RITAFARM & WINERY】ワイン。
【RITAFARM & WINERY】ワイナリー。
【RITAFARM & WINERY】ワイナリー。
【RITAFARM & WINERY】ショップ。
【RITAFARM & WINERY】ショップ。
【農楽蔵】ワイナリー。
【農楽蔵】ワイナリー。
【農楽蔵】ワイン。
【農楽蔵】ワイン。
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