クミン入りのチップス、パパドム

レンズ豆から作られた薄焼きチップス。クミンの香りがアクセントのオリジナル(写真左)、スイートチリ(写真右)のほか、BBQ、トマトの4種のフレーバー。
レンズ豆から作られた薄焼きチップス。クミンの香りがアクセントのオリジナル(写真左)、スイートチリ(写真右)のほか、BBQ、トマトの4種のフレーバー。
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　インド系の屋台でカレーと一緒によく出てくるチップス「パパドム」。本来はその場で揚げて提供するものですが、「UNCLE SABA’S」ブランドが、手軽に食べられるスナック菓子として2015年に商品化。国内のみならず、海外でも大ヒットしているアイテムです。

　インド料理の特徴であるクミンシードが香るオリジナルは、生地にあえて空洞をのこした軽い食感。本物のパパドムにかなり近いです！

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古川 音
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文・撮影＝古川 音(マレーシアごはんの会)

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