煌めく飴がけのエクレア
◆Dining 33 Pâtisserie à la maison

麻布台ヒルズにある「Dining 33」のエクレアは、フランス菓子の「エクレア」は「稲妻」の意味を持つことから、稲妻を彷彿とさせる光沢のある見た目に仕上げた、飴がけタイプ。
飴の美しさに目を奪われますが、生地にも注目。シュー生地をパイ生地で包んで焼き上げる「シュー・アン・シュープリーズ」になっていて、パイシューのように香ばしく、力強い食感がたまりません。
生地の中には、カスタードクリームと生クリームを合わせた「クレーム・ディプロマット」。飴といっしょに食べると、クリームの甘さとカラメルのほろ苦さがまるでプリンのようで、大人から子どもまで喜ぶおいしさです。
パリパリ、ザクザク、とろりといろいろな食感が楽しめる、三位一体の味わいがナイスィーツ! 浅井シェフならではの独創性あふれる、唯一無二のエクレアです。
Dining 33 Pâtisserie à la maison(ダイニングサーティースリーパティスリー ア・ラ・メゾン)
所在地 東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ 森JPタワー33F
電話番号 03-4232-5801
https://dining33-hillshouse.jp/patisserie/
2025.04.29(火)
文=スイーツなかの
撮影=深野未季