ナッツたっぷりの芳ばしいエクレア
◆アルタナティブ

伝統のフランス菓子を大切に、さらにモダンなエッセンスを加えた、古屋シェフならではの感性あふれるお菓子たち。ぼくはオープン以来ずっとアルタナティブのファンで、はじめてケーキを食べたときの感動は今でも忘れられません。
こちらの「グルマンディーズ」は、ナッツが主役のエクレア。口に入れた瞬間にナッツの芳ばしさを口いっぱいに感じられるようにと、ローストしたアーモンドやピスタチオ、キャラメリゼした松の実など、いろいろなナッツが一堂に楽しめるつくりです。
アーモンドのメレンゲにはビターチョコをコーティング。クリームやプラリネが合わさったときのザクザク感がなんともいいアクセントです。これだけボリュームがあるのに、いろいろな食感を演出することで、味わいに軽やかさも感じられるのが素晴らスィーツ!
何度でも食べたい、大満足のエクレアです。
Les alternatives
所在地 東京都小金井市梶野町5-7-18
電話番号 042-409-1671
Instagram @les_alternatives_patisserie
2025.04.29(火)
文=スイーツなかの
撮影=深野未季