◆「麻婆丼」ごはん
レシピ：白央篤司さん
豆腐をチンして、肉みそだけ作って「食べたら口の中で麻婆豆腐！」という思いつきから出来たレシピです。なるたけ最小限の手間で麻婆豆腐的なものを作ってみたいな、と。おすすめのラー油があるので、合わせてご紹介しておきますね。
■材料（1人分）
・豆腐：100g
・豚ひき肉：100g
・にんにく：3g
・油：小さじ1
・刻み長ねぎ、いりごま、ラー油：各適量
・ごはん：適量
A
・醤油、味噌、酒、みりん：各小さじ2
・小麦粉：小さじ1/2
■作り方
（1） 豆腐は一口大の角切りにしてレンジ対応の容器に入れ、500ワットで3分ほど加熱する。Aを容器に入れてよく合わせておく。
（2） にんにくをあらみじん切りにする。
（3） フライパンに油をひいて中火にかけ、（2）、豚ひき肉を加えてほぐしつつ炒める。
（4） 豚肉の赤いところがなくなったら、Aを加えてよく全体を混ぜる。
（5） 器にごはんを盛り、豆腐、（4）をのっけてねぎ、いりごま、ラー油を適量かける。
麻婆豆腐や担々麵におすすめのラー油といえば、これ。エスビー食品の「四川風ラー油」、私は100均ショップで買っています。今回の肉味噌を豆腐にのっけて、ねぎとこの辣油でおつまみにするのもいいですよ。
2024.12.20(金)
文・撮影＝白央篤司、しらいのりこ
イラスト＝二村大輔
