小松菜と油揚げの煮びたし
小松菜といえば、代表的な料理のひとつが「油揚げとの煮びたし」です。めんつゆを使って、手軽に作ってみましょうか。
■材料（2人分）
・小松菜：100g
・油揚げ：1枚
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2と1/2
・水：200ml
茎は4センチ長さに切って、葉のところは2等分に切ってください。
油揚げはこんな感じで切り分けてください。ざっと1枚を20等分、なんていうと逆に分かりにくいかな。短冊切り、とも呼ばれます。
※もし、油揚げを触ってベタベタするようであれば、キッチンペーパーで両側からしっかりはさんで、余分な油を吸わせてから切ってください。
フッ素加工のフライパンに茎と油揚げ、水、めんつゆを入れて中火にかけます。ぐつぐつと沸いてきたらフタをして1分30秒ほど煮ます。
ポイントはしっかり煮えてきてからフタをすること。じっくりと蒸し煮にして、油揚げに味を染ませます。
1分30秒経ったらフタをあけて、小松菜の葉を加えてください。葉はすぐ火が通るので、全体を菜箸でよく混ぜたらもう完成です。
あれば、仕上げにごまをふるのもおすすめ。食べ飽きない一品になりますよ。
2024.08.19(月)
文・撮影＝白央篤司
