小松菜と油揚げの煮びたし
![小松菜の茎は4センチ長さに、葉は2等分に切る。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/a/5/1280wm/img_a5edd9249281550ce8c04d1498702e0f117974.jpg)
小松菜といえば、代表的な料理のひとつが「油揚げとの煮びたし」です。めんつゆを使って、手軽に作ってみましょうか。
■材料(2人分)
・小松菜:100g
・油揚げ:1枚
・めんつゆ(3倍濃縮):大さじ2と1/2
・水:200ml
茎は4センチ長さに切って、葉のところは2等分に切ってください。
![油揚げ1枚を20等分にする。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/e/9/1280wm/img_e978816bbb780a2ad152bde22cfcc102124240.jpg)
油揚げはこんな感じで切り分けてください。ざっと1枚を20等分、なんていうと逆に分かりにくいかな。短冊切り、とも呼ばれます。
※もし、油揚げを触ってベタベタするようであれば、キッチンペーパーで両側からしっかりはさんで、余分な油を吸わせてから切ってください。
![フライパンに茎と油揚げ、水、めんつゆを入れて中火にかける。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/1/0/1280wm/img_10bf1af48d4bacfd36f5430767e0858c122116.jpg)
フッ素加工のフライパンに茎と油揚げ、水、めんつゆを入れて中火にかけます。ぐつぐつと沸いてきたらフタをして1分30秒ほど煮ます。
![ぐつぐつと沸いてきたらフタをして1分30秒ほど煮る。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/7/d/1280wm/img_7d3cdc202e29b861a3f779010e8c42a393870.jpg)
ポイントはしっかり煮えてきてからフタをすること。じっくりと蒸し煮にして、油揚げに味を染ませます。
1分30秒経ったらフタをあけて、小松菜の葉を加えてください。葉はすぐ火が通るので、全体を菜箸でよく混ぜたらもう完成です。
![「小松菜と油揚げの煮びたし」完成!](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/c/8/1280wm/img_c842c596c7361933f0646459764c9634176267.jpg)
あれば、仕上げにごまをふるのもおすすめ。食べ飽きない一品になりますよ。
2024.08.19(月)
文・撮影=白央篤司