卵でとじてどんぶりにしても
![溶き卵を加える。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/1/8/1280wm/img_188f7e3d7354150ea89d726409fb8b2a139292.jpg)
煮びたしを作ることに慣れてきたら、溶き卵を加えて「卵とじ」にしてもおいしいです。最後に葉を加えるとき、溶き卵1個分を一緒に加えて、1分ちょい加熱すればOK。
![「小松菜と油揚げの煮びたし」を卵とじに。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/6/e/1280wm/img_6e673c4023800f3ddd55bc4b9f579575188189.jpg)
このままごはんにのっけて、どんぶりにしてもおいしいですよ。海苔などがあればちぎってのせると、さらにおいしい。
食パンにのっけて
![「小松菜としらすのトースト」。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/f/1280wm/img_ff3c57035a112a145e4df1e36f925511151683.jpg)
小松菜、洋風でもいけるんです。
細かく刻んだ小松菜を、同量程度のしらす(または、ちりめんじゃこ)と混ぜて、マヨネーズを適量ぬったパンにのせ、オリーブオイル少量を全体にかけてオーブントースターで2~3分加熱すれば完成。朝食や軽食におすすめです。
全体をマヨネーズで和えてサンドイッチにするのもいいですね。小松菜とじゃこ、パスタと合わせてペペロンチーノ風にしてもおいしいですよ。
2024.08.19(月)
文・撮影=白央篤司