大ぶりにちぎってサラダに
![サラダにしても美味。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/d/1280wm/img_bdc662a1838c326ae605adfb43d12a10132961.jpg)
小松菜、実は生でも食べられます。
ただ香りに個性があるので、水に浸けてシャキッとさせたものをまずかじってみてください。気にならないようなら、葉と茎を食べやすい大きさにちぎってサラダに加える、なんて使い方もできます。
上の写真は大ぶりにちぎった小松菜を、ハニーマスタード風味のサラダチキンと一緒に、オリーブオイル&ビネガー少々で和えたもの。好みのドレッシングと和えるのでも、もちろん構いません。
小松菜とちくわの焼きうどん風
![「小松菜とちくわの焼きうどん風」。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/d/1/1280wm/img_d170de28528a3a74645fb5a2eed3d1ab102345.jpg)
最後に、しっかり1食になるレシピを紹介します。「小松菜とちくわの焼きうどん風」、フライパンに材料を入れたら、ほぼ放っておける作り方ですよ。
■材料(1人分)
・小松菜:100g
・ちくわ:小さめ2本(80g)
・うどん(ゆで):1玉
・めんつゆ(3倍濃縮):大さじ2
・水:100ml
![フライパンに材料を入れて中火に。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/8/1/1280wm/img_81a24d3a7ba26ec8767ad6d34d412653123731.jpg)
フッ素加工のフライパンにうどん、4センチ長さに切った小松菜、輪切りにしたちくわ、めんつゆ、水を入れて中火にかけます。ぐつぐつと沸いてきたら、フタをして2分煮てください。
2分経ったらフタをあけて火を強め、さらに2分ほど加熱して水分を飛ばします。ときおり全体を混ぜてください。水分が大体飛んだら、お皿に盛って完成です。こしょうや黒こしょうをふってもおいしい。
ちくわも値段が手頃で嬉しい食材ですね。ちくわ・小松菜・うどんはたんぱく質、緑黄色野菜、炭水化物のトリオでもあります。どれも生きていく上で欠かせない栄養素。手頃な食材を使いつつ、栄養バランスも意識していきたいですね。
春から自炊を始めた方々、うまいこと続いているでしょうか?
本連載のバックナンバーも時間があるとき、ぜひ読んでみてください。
ではまた、来月。
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2024.08.19(月)
文・撮影=白央篤司