「20～30代」「一人暮らしか二人暮らし」想定だったレシピが…
――レシピを見ていても、長谷川さんご自身が食生活のバランスなどの健康管理に気を配っていらっしゃるように感じます。
できたらいいなとは思いつつ、それほどは（笑）。でも、前日の夜の食事が重たかったら次の日の朝はハーブティーだけでいいやとか、あまり意識せずに感覚で自然にできているところはあるのかもしれませんね。連日暴飲暴食みたいなことはありませんし。
――ルーティンで摂っている食品などはありますか？
豆乳だけは高校生の時から本当に毎日飲んでいますね。ハチミツとコーヒーと豆乳で豆乳ラテを作って、飲むのは朝だったりおやつだったり夜食だったり日によって違いますが、1日に一度は必ず飲んでいます。たんぱく質も摂れますし。
あと、ごはんも毎日食べていますね。特におにぎりが大好き！ 炭水化物って不健康なイメージがあるかもしれませんが、減らしすぎてしまうと逆に脂質などの栄養素とのバランスが悪くなってしまうので、適正量を摂ったほうがカロリーコントロールしやすいと思います。
――「糖質完全オフ」のように行きすぎてしまうのも良くないということですね。
「炭水化物は一切抜いて、フルーツだけ食べていればいいです！」みたいに分かりやすい話があればキャッチーでありがたいんですが、結局は「バランス良く」に行き着くわけで、そこが栄養学の面白くない面白さではある（笑）。
せめて私自身がレシピを出す人間としてもっともっと参考にしていただけるようになって、「長谷川の食生活を真似してみたい」と思っていただければ、レシピから栄養学が伝わるフェーズになってくるのではないかと考えています。
――レシピはご自身と同じ世代が作ることを想定したものなのでしょうか。
年齢やライフスタイルなど、自分とリンクしているものが多い方のほうが共鳴してくださるかなと思って、具体的には20代から30代で一人暮らしもしくは二人暮らし、子どもがいてもまだ小さくて東京に住んでいる、という感じの想定はしていました。
でも実際にはもっと若い方とか、大人数で暮らしている方とか、それこそ男性とか、想定していなかった方たちが作ってくださったりして。意外でしたが、すごく嬉しいですね。
2024.08.18(日)
文＝張替裕子 （Giraffe）
撮影＝杉山秀樹
