人気料理家・長谷川あかりさんの『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.1』より、夏におすすめの冷たい麺レシピ2品をご紹介。CREA WEBだけの長谷川さんのひとくちメモつきです!
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日韓コラボ! 旨味と辛味の華麗なる共演
冷麺風うどん
![『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.1』より。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/a/6/1280wm/img_a68eadbcd31d9045458598d1ed6a5fa7171994.jpg)
■材料(2人分)
・うどん…2玉
A
・水…500ml
・かつお節(細かいもの)…5g
・薄口しょうゆ…大さじ1
・酢…小さじ2
・ごま油…小さじ1
・すりごま…小さじ1
・塩…小さじ1
・ゆで卵…2個
・大根…1/8本
・キムチ、小ネギ(小口切り)…各適量
■つくり方
1 ボウルにAを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。ゆで卵は殻をむいて半分に切る。大根はすりおろして水気をきる。
2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを表記時間どおりにゆでる。流水で洗い、ザルに上げてしっかりと水気をきる。
3 器に2を盛り、冷やしたAを注ぎ、ゆで卵、大根おろし、キムチ、小ネギをのせる。
<長谷川あかりさんのひとくちメモ>
ナムルや納豆を追加トッピングするのもおすすめです。ごま油の量を増やすと、より風味が増しますよ。
2024.08.18(日)
著者=長谷川あかり