摩訶不思議！ パセリの濃く深い香りと魚の旨味がエキゾチック
パセリとしらすの和えめん
■材料（2人分）
・そうめん…3束（150g）
・パセリの葉…6本分（約60g）
A
・しらす…60g
・オリーブオイル…小さじ4
・薄口しょうゆ…小さじ4
・レモン汁…小さじ2
・おろしニンニク…小さじ1／3
・塩…ひとつまみ
・レモンの皮（好みで）…適量
■つくり方
1 パセリの葉は粗みじん切りにする。大きめのボウルに入れ、Aを加えてよく和える。
2 鍋に湯を沸かし、そうめんを表記時間どおりにゆでる。流水で洗い、ザルに上げてしっかりと水気をきる。
3 1のボウルに2を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
4 器に盛り、好みでレモンの皮を散らす（レモンの皮はよく洗い、黄色い部分を薄くそいで千切りにする）。
＜長谷川あかりさんのひとくちメモ＞
パセリの量に驚かず、私を信じてたっぷり使ってください！ レモンの皮は香りがいいので、ぜひ仕上げに散らしてみてくださいね。そうめん以外にカッペリーニなども合いますよ。
》長谷川あかりさんインタビュー【前篇】を読む
》長谷川あかりさんインタビュー【後篇】を読む
長谷川あかり（はせがわ・あかり）
1996年埼玉県生まれ。料理家、管理栄養士。10歳から子役・タレントとして活動、Eテレ『天才てれびくんMAX』(NHK教育テレビ、現Eテレ）をはじめ、さまざまな番組に出演する。大学で栄養学を学んだ後、SNSで始めたレシピ投稿が大反響となり、人気アカウントに。現在、雑誌、Web、テレビなどで幅広くレシピ開発を行っている。近著に『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.1』（扶桑社）、『いたわりごはん2 今夜も食べたいおつかれさまレシピ帖』（KADOKAWA）、『材料2つとすこしの調味料で一生モノのシンプルレシピ』（飛鳥新社）など。
長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.1
定価 1650円（税込）
扶桑社
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2024.08.18(日)
著者＝長谷川あかり
