この記事の連載
#1 魯肉飯
#2 牛肉麺
南部伝統の甘い味。トロトロなのに軽い!
【松山路】純發魯肉飯(チュンファールーロウファン)
![「純發魯肉飯」30元(単品)と「剝皮辣椒燉雞湯(唐辛子の漬物入りスープ)」のセット。100元+煮卵20元。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/2/1280wm/img_b26b6e9f47514992075314b85c0e6017119602.jpg)
店主が描くポップなイラストが目印の台南風魯肉飯店。
豚の皮付き背肉とエシャロットを醤油や氷砂糖などシンプルな調味料類で2時間半ほどじっくりと煮込み、脂を浮かせて取り除く。やわらかくなりすぎず、軽やかに、きりっと甘く仕上げている。
![左:こちらもおすすめ、鶏の脂がかかっただけのご飯が美味!「雞汁拌飯」25元。
右:「燙青菜(茹で野菜)」40元。野菜も一緒にね!](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/0/e/1280wm/img_0e024f654cd242a8c88ac6ab0c74d975123552.jpg)
右:「燙青菜(茹で野菜)」40元。野菜も一緒にね!
純發魯肉飯
![純發魯肉飯。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/d/5/1280wm/img_d5ad3c7a079bbe3b35514fcdb73f2880118909.jpg)
所在地 台北市信義區松山路497號
電話番号 0983-273-719
営業時間 16:00~23:30
定休日 無休
Instagram @chunfa497
※カード不可
ぴかぴかコシヒカリとプルプル豚皮が最高!
【永康街】五燈獎 台北店(ウーダンジャン タイペイディエン)
![「ルーロー飯定食」は油豆腐、煮卵、野菜料理3種、飲み物のセット。140元 IPAクラフトビール+80元。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/a/1280wm/img_baa5d79621a1cb0c54de51269831fb5e149715.jpg)
永康街らしいポップなお店は2022年開店。南部に住んでいた両親のレシピをアレンジしており、豚の皮のみを甘めに煮て、やはり甘みの強いコシヒカリと好相性。
定食には飲み物までセットになっているのが新鮮。浅煎りのコーヒーからクラフトビールまで、魯肉飯に合うドリンクを店主がセレクトし、合わせている。
日本で暮らした経験が長い店主の店だけに、日本語メニューもあり、居心地のいい一店。
![「骨付き豚のくるぶし煮込み(テビチ)」140元。こってり骨付き豚足!](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/d/0/1280wm/img_d0b6d843efc5cdd4d013fbff70e62887310136.jpg)
【永康街】五燈獎 台北店(ウーダンジャン タイペイディエン)
![五燈獎 台北店。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/5/f/1280wm/img_5fae70047393d30f6ea12677d9738da8112957.jpg)
所在地 台北市大安區永康街14巷3號
電話番号 02-2351-0898
営業時間 11:30~20:00(月1回不定で~19:30)
定休日 無休
Instagram @wudengjiang_taipei
2024.03.20(水)
文=北條芽以
写真=志水 隆
コーディネート=矢作晃之(TOP TAIWAN)
CREA 2024年春号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。