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◆生鮭の甘酒入り味噌汁

生鮭の甘酒入り味噌汁。
生鮭の甘酒入り味噌汁。
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　腰痛ケアで腎の弱りに加えて注意したいのが、寒さによる血の滞りです。冬は血が滞りやすい季節。腰痛とともに手足にしもやけができやすい方は、血流の悪さが原因で起こっているので、血の滞りケアができる食材を取り入れるのも効果的です。

　血の滞りによる腰痛は、痛みの場所が固定していることが特徴です。今回のレシピは、血の滞り改善に効果的な食材の玉ねぎ、ニラ、甘酒を入れた粕汁風に仕上げました。甘酒の効果で身体が内側から温まるので、寒い冬の汁物にいかがでしょうか。鮭は、味噌と甘酒に漬け込んでから加熱することで、臭みが抑えられます。

●材料（4人前）

鮭は味噌と甘酒につけてから加熱すると臭みが取れる。
鮭は味噌と甘酒につけてから加熱すると臭みが取れる。

・生鮭：2切れ
・玉ねぎ：0.5個
・キャベツ：3～5枚
・ニラ：3株
・味噌：20g
・甘酒：大さじ3
・だし汁：800ml

●作り方

（1）生鮭は、味噌、甘酒と共に袋に入れて味をなじませます。30分ほど置いたら、食べやすい大きさにカットします。

生鮭は、味噌、甘酒と共に袋に入れて味をなじませる。30分ほど置いたら、食べやすい大きさにカット。
生鮭は、味噌、甘酒と共に袋に入れて味をなじませる。30分ほど置いたら、食べやすい大きさにカット。

（2）キャベツ、玉ねぎはざく切りにします。ニラは5ミリほどの長さに切ります。

キャベツ、玉ねぎはざく切りに。ニラは5ミリほどの長さに切る。
キャベツ、玉ねぎはざく切りに。ニラは5ミリほどの長さに切る。

（3）鍋にだし汁を入れて沸騰させ、（1）の鮭、（2）のキャベツと玉ねぎを入れます。鮭の漬け込みに使った味噌だれは、味噌汁の味付けに使用するのでとっておきます。

鍋にだし汁を入れて沸騰させ、（1）の鮭、（2）のキャベツと玉ねぎを入れる。鮭の漬け込みに使った味噌だれは、味噌汁の味付けに使用するのでとっておく。
鍋にだし汁を入れて沸騰させ、（1）の鮭、（2）のキャベツと玉ねぎを入れる。鮭の漬け込みに使った味噌だれは、味噌汁の味付けに使用するのでとっておく。

（4）玉ねぎが柔らかくなってきたら、仕上げにニラを入れます。

玉ねぎが柔らかくなってきたら、仕上げにニラを入れる。
玉ねぎが柔らかくなってきたら、仕上げにニラを入れる。

（5）鮭の漬け込みに使用した味噌だれで味を整えます。味が足りない場合は、お好みで味噌を追加しましょう。器に盛り付けて完成です。

鮭の漬け込みに使用した味噌だれで味を整える。味が足りない場合は、お好みで味噌を追加してもOK。
鮭の漬け込みに使用した味噌だれで味を整える。味が足りない場合は、お好みで味噌を追加してもOK。
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2023.12.19(火)
文・撮影＝さとうあい

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