【ごはんが止まらないレシピ】 ねぎ味噌柚子マグロ和えのっけ丼 冬のお楽しみ“ねぎ味噌”活用術も

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年1月10日）

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vol.180 ねぎ味噌柚子マグロ和えのっけ丼

　冬になると必ず作るねぎ味噌。ごはんにすごく合います。そのままごはんにのっけても充分おいしいのですが、今日はマグロのお刺身と和えました。叩けばなめろうになりますが、あえて叩かず和えただけ（禅問答みたい）。

　今日は柚子も散らしました。海苔好きなのでこういったものには常に海苔をのせてますが、味的にあんまり相性がよくなかったので今回はなしで。

■材料（1人分）

・マグロの刺身：8枚くらい（約80g）
・みそ：大さじ1/2
・長ねぎみじん：20g
・柚子の皮（あれば）：少々
・ごはん：適量

■作り方

（1） みそに長ねぎみじんを混ぜ、マグロの刺身を和える。

（2） ごはんにのっけて柚子の皮をちらす。

　このねぎ味噌は出汁でのばすと簡易お味噌汁としても使えるので、沢山作って瓶詰めにして保存しておくと便利です。長ねぎはビックリするくらいいれても、混ぜてるうちに味噌となじみます。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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