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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年1月11日）

» きのうのレシピ「ねぎ味噌柚子マグロ和えのっけ丼」

vol.181 常夜蕎麦

常夜蕎麦。
常夜蕎麦。

　豚しゃぶとほうれん草をたっぷりのっけたお蕎麦。常夜鍋から思いついてやってみたら、よく合いました。

　私は蕎麦やうどんで1食すますことが多いのですが、このところ麺量を少なめに、具の量を多くして食べています。ささやかなダイエット。

　蕎麦つゆの作り方も書きましたが、めんつゆでも全然OKです。

■材料（1人分）

・豚しゃぶしゃぶ用肉：100g
・ほうれん草：70g
・蕎麦：好みの量
・なると：適量

A（蕎麦つゆ）
・出汁：500ml
・酒、みりん：各大さじ1
・醤油：大さじ1と1/2
・塩：小さじ1/4
※出汁に調味料すべてを入れて一度沸かし、よく混ぜておく

■作り方

（1） 豚肉をゆでてざるに上げておく。

（2） ほうれん草はざっと洗って水気を切り、6センチ幅に切って湯通して、ざるに上げておく。

（3） 器に蕎麦を入れて蕎麦つゆを加え、（1）、（2）、なるとをのせる。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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次の話を読む【余ったお餅の活用法】 ふくれたお餅を広げてピザ生地に！ 目玉焼き、ルッコラをのせてどうぞ

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2024.01.11(木)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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