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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年1月9日）

» きのうのレシピ「おいなりさんのっけ弁当」

vol.179 食べれば麻婆丼

食べれば麻婆丼。
食べれば麻婆丼。

　豆腐をチンして、肉みそだけ作って「食べたら口の中で麻婆豆腐！」という思いつきから出来たレシピです。なるたけ最小限の手間で麻婆豆腐的なものを作ってみたいな、と。おすすめのラー油があるので、合わせてご紹介しておきますね。

■材料（1人分）

・豆腐：100g
・豚ひき肉：100g
・にんにく：3g
・油：小さじ1
・刻み長ねぎ、いりごま、ラー油：各適量
・ごはん：適量

A
・醤油、味噌、酒、みりん：各小さじ2
・小麦粉：小さじ1/2

■作り方

（1） 豆腐は一口大の角切りにしてレンジ対応の容器に入れ、500ワットで3分ほど加熱する。Aを容器に入れてよく合わせておく。

（2） にんにくをあらみじん切りにする。

（3） フライパンに油をひいて中火にかけ、（2）、豚ひき肉を加えてほぐしつつ炒める。

（4） 豚肉の赤いところがなくなったら、Aを加えてよく全体を混ぜる。

（5） 器にごはんを盛り、豆腐、（4）をのっけてねぎ、いりごま、ラー油を適量かける。

四川風ラー油 希望小売価格 148円（税別）／エスビー食品
四川風ラー油 希望小売価格 148円（税別）／エスビー食品

　麻婆豆腐や担々麵におすすめのラー油といえば、これ。エスビー食品の「四川風ラー油」、私は100均ショップで買っています。今回の肉味噌を豆腐にのっけて、ねぎとこの辣油でおつまみにするのもいいですよ。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読む【ごはんが止まらないレシピ】 ねぎ味噌柚子マグロ和えのっけ丼 冬のお楽しみ“ねぎ味噌”活用術も

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2024.01.09(火)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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