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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年11月28日）

» きのうのレシピ「とろたま親子のっけ丼」

vol.137 ベーコンと白菜のシチュー風のっけごはん

ベーコンと白菜のシチュー風のっけごはん。
ベーコンと白菜のシチュー風のっけごはん。

　シチュー、ごはんにのっけますか？　私は大の肯定派です。むしろ、かけたい。好きなんだなあ、シチューかけごはん。

　今回はルウを使わず、鶏ガラスープと牛乳、バターだけで作りましょう。具はベーコンと白菜、そしてキクラゲ。意外でしょうがキクラゲ、クセがないので洋風にもすんなりなじみますよ。

■材料（1人分）

・厚切りベーコン：60～70g程度
・白菜：100g
・キクラゲ（戻したもの）：15g程度
・牛乳：50ml
・鶏ガラスープの素：小さじ1
・バター：4g
・水：大さじ1
・サラダ油：小さじ1/2
・黒こしょう：適量
・ごはん：1膳分

■作り方

（1） 厚切りベーコンは1.5センチ幅に切る。白菜は身の厚いところと、葉のやわらかい部分とに切り分けて、食べやすい大きさに切る。

（2） ベーコンと白菜の厚いところをフライパンに入れ、サラダ油を加えて全体になじませたら中火にかけて、1分ほどいじらずに焼きつける。

（3） 白菜のやわらかいところと水を加え、フタをして1分ほど蒸し焼きにする。

（4） キクラゲ、牛乳、鶏ガラスープの素、バターを加えて1分ほど全体的によく炒め合わせ、水分を煮飛ばして半量ほどにする。

（5） 器にごはんを盛り、（4）をのっけて、黒こしょうをふる。

　しらいのりこさんも以前にシチューかけごはん、やってましたね。ビーフシチューかけごはんも好きだなあ。といっても牛肉はお値段高めだから、私は滅多に作らないんですけどね（汗）。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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2023.11.28(火)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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