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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年11月8日）

» きのうのレシピ「半生明太子卵丼」

vol.117 小松菜たっぷりキーマカレー

小松菜たっぷりキーマカレー。
小松菜たっぷりキーマカレー。

　小松菜という青菜が私は異常に好きで、とにかくよく使ってます。味わいが好きなのはもちろん、値段がわりに安定してるのもありがたい。たっぷりを刻んでキーマカレーに加えるなんてのもいいんだな、やってみませんか。

■材料（1人分）

・小松菜：130g
・合いびき肉：130g
・ケチャップ：大さじ1
・カレー粉：小さじ1
・おろし生姜：小さじ1
・サラダ油：小さじ1
・塩：小さじ1/4
・黒こしょう：少々
・ごはん：1膳分

■作り方

（1） 小松菜はざっと洗って根元のところを切り落とし、みじん切りにする。

（2） フライパンに油をひいて中火にかけ、合いびき肉を入れてほぐしながら炒める。

（3） ケチャップとおろし生姜を加えてよく混ぜ合わせ、（1）を加えて炒める。

（4） 小松菜が全体にしんなりしたらカレー粉と塩を加えてよく混ぜ合わせる。

（5） 器にごはんを盛り、（4）をのっけて黒こしょうをふる。

　作り方（1）、根元に近い部分は内側に土が残ってることも多いので、切り落としたらまたよく見てください。小松菜の量、多いと思われるかもですが、炒めるとかさが減るのでご心配なく。合いびきでなく、豚ミンチでもいいです。

　小松菜って一般的には「煮びたし」がおなじみでしょうかね。いろいろと使える野菜ですよ！　私は鍋の具にもよくします。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

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2023.11.08(水)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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