トマトを使わない押麦ミネストローネのレシピ
■材料（2人分）
・押し麦、もち麦または大麦：60g
・セロリ：半分
・じゃがいも：大1個
・にんじん：半分
・水：500ml
・オリーブオイル：大さじ2
・塩・胡椒：適量
・ハーブ（タイム、セージ、ローズマリー、バジルなど）：適量
・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ：適量
■作り方（所有時間30分）
（1）野菜を全て小さめの角切りに切り、押し麦はザルでサッと軽く洗う。
（2）鍋にオリーブオイルを入れ、野菜を入れ炒める。
（3）野菜全体に油が回ってきたら押し麦と水、ハーブを入れ、塩胡椒をして15分から20分ほど茹でる。
（4）器に盛り付け、最後に上からエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルとチーズを振りかける。
完成！
★POINT
＊もち麦でもOK。
＊麦類は使う前に軽く水で洗うと良いです。
＊煮込むうちに水が減りすぎてしまったら様子を見て足してください。
＊野菜は家にあるもので大丈夫です。
＊ハーブ類も好みで大丈夫。
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齊藤奈津子（さいとう なつこ）
イタリア料理研究家。TVディレクターとして様々なジャンルのテレビ番組を制作するうちにイタリア料理の素晴らしさに目覚め、2009年、イタリア料理研究家1級を取得し翌年イタリアのフィレンツェへ料理留学。帰国後、イタリア各州の郷土料理を紹介する「イタリア家庭料理教室180℃」を開業。イタリアの食文化、そしてチョコレートを広める活動を続けている。インスタ：@natsukosaito0104
Column
簡単なのに味は抜群！ イタリア・マンマの愛情レシピ
郷土料理こそがイタリア料理の真髄！ イタリア各地方の郷土料理やマンマの工夫料理を研究している齊藤奈津子さんが、家でも簡単に再現出来る本格イタリア料理のレシピをご紹介します。
2023.06.21(水)
文＝齊藤奈津子
撮影＝釜谷洋史
