3段で厳かに登場するアフタヌーンティー
クラシックな三段のプレートで登場するアフタヌーンティー。いちばん下の段にはしょっぱい料理、セイボリーが並んでいます。
チェダーチーズとプロシュートハムのサンドイッチは、きゅうりやトマト、葉野菜などがあふれんばかりに。パンは自家製です。
その隣は塩味のケーク、ケークサレ。枝豆とベーコン、クリームチーズなどが焼き込まれています。
真ん中のお皿はいよいよスイーツが。秋の庭をイメージしたといい、秋らしい色合いのお菓子がみっちりと並んでいます。写真マスカットのタルトやキノコの形のシュークリーム、仔イノシシをイメージした、栗の「ウリ坊タルト」も紅葉形のチュイルのうしろに隠れています。
一番上には、焼き菓子とグラスデザートが。焼き菓子はフィナンシェや紅茶のマドレーヌ、さつまいもをかたどったクッキーも。
グラスデザートはというと、紅茶のジュレにマスカルポーネクリームをたっぷりと重ね、トップにはうさぎの形のチョコレートや栗の渋皮煮がのっています。口どけがよく、まさに秋らしい味わいなのです。
あたたかいデザートは信州りんごのパイ
うれしいことに、まだアフタヌーンティーは終わりません。あたたかくてサクサクと香ばしい「焼きりんごのパイ」も登場するのです。こちらは、紅玉とグラニースミスを焼き込み、ぎゅうっと凝縮した味を楽しめるパイ。バニラアイスも添えられており、これ以上の相性はありません。
軽井沢や信州の秋を閉じ込めたようなアフタヌーンティー。冬に向けて食材はますます豊かに。深まりゆく秋を見つけに出かけたいものです。
クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢
所在地 長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢680-1
電話番号 0267-46-8037
営業時間 11:30～21:00(L.O.19:00) アフタヌーンティーは11:00～17:00（L.O.15:00）
定休日 不定休 ※1月11日(水)～3月16日(木)は冬期休業
https://www.cressonriver.jp/
2022.11.11(金)
文＝CREA編集部
