研ぎ澄まされた雰囲気はいわば料理界の侍。
小林シェフとプライベートでも親交があり、自宅にある茶室でもてなしたこともある中村さん。第一印象として、小林シェフのことを侍だと感じたそう。
「全身から研ぎ澄まされた雰囲気が感じられました。おそらく自分にも他人にも相当厳しい方だと思うんです。そうでないとフランスのしかもパリのミシュランで三つ星を獲得することはできないでしょうから。でも、心持ちはスッキリしているので、僕はスッと入っていけましたね」
侍のような佇まいを裏付けるエピソードとして、中村さんは「メゾンケイ」の厨房で見た小林シェフのふるまいについてこう話します。
「細かいところにまで目が行き届いているし、周囲の会話もすべて耳に入っていて、僕と話をしながら、突然、スタッフに指示を出したりするんです。普通じゃないなと思いました。意識に隙がないんです」
2021.03.31(水)
文＝石川博也
