とろける牛タンと牛バラに胸熱
◆エルベ「ミックスシチュー」

偏愛ポイント:36年前から何度も
――今清水隆宏さん
歌舞伎座の裏にある、歌舞伎役者ご用達のシチュー専門店「エルベ」。
創業当時からつぎ足しているというデミグラスソースは、ごはんに合うことを考えてワインではなく日本酒を使用し、スパイスは黒こしょうのみで、やさしくまろみのある味に仕上げてある。
「ミックスシチュー」は、その中にとろとろに煮込まれた牛タンと牛バラ、そして野菜がどーんと入った贅沢なひと皿で、この店の看板メニュー。
「土鍋系なら断然ここで、熱々具合もちょうどいい。ごはんにかけて食べるとおいしくて、どんどん進んでしまいます」(今清水隆宏さん)


エルベ
所在地 東京都中央区銀座3-13-17
電話番号 03-3541-2050
営業時間 11:30~14:30、17:30~22:00
定休日 日曜・祝日
https://yoshidaty.han-be.com/
2020.06.06(土)
文=諸井まみ
撮影=平松市聖
CREA 2020年6・7月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。