ステーキより肉々しいハンバーグ

◆旬香亭「ステーキハンバーグ」

ステーキハンバーグ 1,500円～(税込)／旬香亭
ステーキハンバーグ 1,500円～(税込)／旬香亭
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偏愛ポイント：ゴツゴツした男っぽさがいい

――渡辺P紀子さん

　惜しまれつつ静岡に移転した赤坂「旬香亭」が都内に戻ったのは、5年前。

　変わらぬ魅力で高い支持を得ているこの店のハンバーグは、スネ、ロース、ヒレなど、多種の部位をミンチにし、少し卵を加えただけのほぼ牛肉100％。

　肉の食感が残るように、極力こねずにまとめていて、「ステーキハンバーグ」というネーミングも、食べれば即納得。

「ステーキより歯応えが強く、嚙むごとにさまざまな牛肉の味わいがぐんぐん迫ってきます。わさびじょうゆも合いますが、旨みを引き立てるシャープなデミグラスがまた潔い」(渡辺P紀子さん)

旬香亭

東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白2F
電話番号　03-5927-1606　 
営業時間　11:00～14:00(L.O.)、17:00～21:30(L.O.) ※21:00最終入店
定休日　月曜(祝日の場合は火曜)
https://www.shunkoutei.com/

◎Recommender
渡辺P紀子(わたなべ ぴー みちこ)さん

味には作り手の人生が映し出されると信じ、作り手の半生をじっくり聞きだす食中心のライター＆編集者。老舗店から最新の店まで、守備範囲が広い食いしん坊。

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2020.06.06(土)
文＝諸井まみ
撮影＝平松市聖

CREA 2020年6・7月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

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