昔ながらの下町の喫茶店から、銀座の老舗、新進気鋭の洋食店のグラタンまで。みんな違ってみんな好き！
グルメの達人3名がおすすめする、至極の偏愛メニューをご紹介します。
小ぶりだけど満足感ありの 王道的グラタン
◆ロッジ赤石「エビグラタン」
偏愛ポイント：喫茶店のレベルじゃない！
「浅草の老舗名喫茶のグラタンはしみじみうまい」
――今清水隆宏さん
浅草の観音裏といえば、ひと昔前まではいくつもの料亭があり、芸者さんが行き交っていた花街。
その一角で50年近く愛されてきた名喫茶がこちら。
名物のハンバーグやオムライスに追加でオーダーする人も多いとか。
「浅草の数ある喫茶店の中でも、洋食メニューの豊富さ、おいしさは随一。グラタンだけでも4種類あり、昔懐かしい味です」(今清水隆宏さん)
ホテルの厨房で長く経験を積んだ、二代目店主の作る「エビグラタン」は、玉ねぎとエビ、マカロニ、ベシャメルソースという王道的な構成。
ぽってりとしたベシャメルにエビの甘みが溶け込み、マカロニによく絡む。
タバスコで“味変”するのも、喫茶店ならではのお楽しみ。
ロッジ赤石
所在地 東京都台東区浅草3-8-4
電話番号 03-3875-1688
営業時間 9:00～翌3:00(L.O.)、日曜 9:00～翌1:00(L.O.)
定休日 月曜
◎Recommender
今清水隆宏(いましみずたかひろ)さん
フォトグラフアー。1965年東京生まれ。家庭料理、レストランを問わず料理周辺や旅、静物など撮影。業界きっての食通。現在は東京・麴町で「トラットリア ピエトラ ビアンカ」をプロデュース。
2020.06.12(金)
文＝伊藤由起
撮影＝橋本 篤、榎本麻美、佐藤 亘
CREA 2020年6・7月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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