リベイクしたパンを
さらに格上げするパンとも
B：「発酵バター 食塩不使用」125g 1,600円／ベイユヴェール麻布十番 旗艦店
C：「ジャムの王様」200g 1,404円／フランソワーズ・ジャパン
D：「レア ハワイアン オーガニック ホワイトハニー」226.8g 5,000円
E：「川原田農園」120g 700円／三重テラス
(A)
ル・ショコラ・アラン・デュカスの
「ショコラ・スプレッド」
「濃厚なナッツの香りと味わい。加熱してもおいしい」(若山さん)
ル・ショコラ・アラン・デュカス
東京工房
電話番号 03-3516-3511
https://lechocolat-alainducasse.jp/
(B)
ベイユヴェールの
「発酵バター 食塩不使用」
「特にバゲットは塩味があるので無塩バターをたっぷり塗ります」(若山さん)
ベイユヴェール麻布十番 旗艦店
電話番号 03-6447-5471
https://beillevaire.jp/
(C)
ミオジャムの
「ジャムの王様」
「桃、ラズベリー、杏のミックスで、果物だけの甘みなんです」(若山さん)
フランソワーズ・ジャパン
(D)
ナル ガーデン ファームの
「レア ハワイアン
オーガニック ホワイトハニー」
「白くまったりとしたはちみつ。トーストにたっぷり塗ってミルクティーと一緒に」(若山さん)
ナル ガーデン ファーム
(E)
川原田農園の
「La pâte de figues」
「いちじくが濃厚でまるでこしあんみたい。しっとり生食パンにもカリッと焼いたパンにも」(若山さん)
三重テラス
電話番号 03-5542-1033
http://mieterrace.jp/
●教えてくれたのは……
若山曜子(わかやま ようこ)さん
菓子・料理家。再現性の高いレシピに定評があり、お菓子、料理の著書多数。『ときめく10分スイーツ』(家の光協会)が2019年5月16日に発売される。
食パンとバゲットの
リベイクレシピ
2019.05.14(火)
Text＝Mei Hojo
Photographs＝Kiyoko Eto
Styling＝Makiko Iwasaki
CREA 2019年6月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2019年6月号
おいしくて楽しくてみんなが夢中……でも
なんでこんなにパンが好き？
定価780円
毎日楽しめる、皆でシェアできる、そのままでも、調理してもおいしい、しあわせの香りがする……。パンってやっぱりいいですよね。それにしても、ブームが終わらず皆の心を掴んで離さないのはなぜ？ そこで今回は、パンを愛する人たちに“好き”の理由を伺い、旬のトピックスを徹底調査。保存版のパンガイドができました。
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