ケシの実を使った
本場のシュトーレン！
●パーク ハイアット 東京
／ペストリー ブティック
「モーン シュトーレン」
パーク ハイアット 東京「ペストリー ブティック」の「モーンシュトーレン」は、ケシの実を使ったシュトーレンです。他のホテルでは見られない珍しいタイプ！
シェフが20代前半にヨーロッパを旅した時に、ドイツやオーストリアで黒ケシを使ったケーキやパンを食べて衝撃を受けたことがあり、作ってみたことがきっかけだそう。
ローストした黒ケシのペーストがたっぷり使われていて、生地にも黒ケシが入っており、濃厚な香りとプチプチとした心地よい食感が楽しめます。オレンジピールやオレンジコニャックを合わせることで、爽やかで上質な風味が楽しめるのもナイスィーツ！
ぼくも最初は食べたことのない味で驚きましたが、一度この味を知ると、またこの季節が来るのを楽しみにしている自分がいます。
ただ、日本人にとってケシの実のシュトーレンは馴染みが薄いので、作る上では本場のヨーロッパらしさを保ちつつも、食感や風味を食べやすいように調整して作っているとのこと。
他のシュトーレンも含め、コーティングする砂糖との一体感を計算して作るという強いこだわりもあります。
毎年シュトーレンを食べている人は、今年はいつもと少し違ったシュトーレンを試してはいかがでしょうか？
ペストリー ブティック
所在地 東京都新宿区西新宿3-7-1-2 パーク ハイアット 東京 2階
電話番号 03-5323-3462
営業時間 11:00～19:00
予約ページ https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/xmas2018.html
2018.11.10(土)
文＝スイーツなかの
