GOURMET

文化財指定の製塩法で作られた【塩】

国の重要無形文化財にも指定されている“揚げ浜式製塩技術”は、唯一能登の仁江海岸だけで、江戸時代初期からの手法が引き継がれている。その担い手、角花さんの作るはま…

七味店とイタリアのメーカーがコラボ

老舗七味店とイタリアのオイルメーカーがコラボ。青々としたオリーブと山椒の香り、七味の辛さが絶妙なバランスの辛味オイルデルポンテ定休日　土曜・日曜・祝日・12/…

お土産にも活用したい名店の旨いものづくし：東京

人気パティスリーのヌガーや、老舗中国料理店の肉まん、下町のレバーフライなど、どれも東京ならではの味。「東京の誇りを感じる老舗の変わらぬ味。なかなかお店にまでは…

佐渡の海洋深層水を100％使用した【塩】

天日干しした海藻を使い釜炊きするという藻塩。「旨さはもちろん、磯の香りも魅力」(橘さん)。使い勝手がよく、塩にぎりやえだまめなど、シンプルなものも美味しくする…

辛さと麴の味わいが食欲をそそる

魚沼特産の辛味野菜・神楽南蛮に塩と麴を合わせ、2年半以上かけてじっくりと作られている。マイルドな辛さと麴の深い味わいが食欲をそそる魚沼新潟物産定休日　無フリー…

有名店から取り寄せる極上の逸品：神奈川

鎌倉の「ホルトハウス房子の店」の絶品チーズケーキや葉山のレストランのブイヤベースなど、ホームパーティに大活躍しそうなご馳走もお取り寄せOK。「お店の味を自宅で…

じっくり煮詰めた清らかな味わいの【塩】

海水1tから20㎏程度しか採れない、手間をかけて作られた塩。「きめ細かでまろやかなのに、ピシッと味を決めるエッジがある」(橘さん)。ニガリを含んだ純国産自然塩…

わさびのほどよい辛味があとを引く

北海道産山わさびをすりおろしてしょうゆ漬けに。ほどよい辛味があとを引く。ご飯、刺身、冷奴、ステーキ、和え物などに大活躍達人定休日　日曜・祝日電話番号　0120…

ナンプラーとレモン風味がクセになる

ナンプラーにタイの唐辛子を漬け込み、レモンで風味をプラス。アジア料理はもちろんのこと、オムレツなどの卵料理とも相性抜群！旨辛さがクセになるカルディコーヒーファ…

水沢うどんなど、群馬ソウルフードが全開！：群馬

日本三大うどんのひとつ、水沢うどんの名店や、創業100年の老舗が作る煎餅など、群馬ソウルフードが全開。「水沢うどんは鍋物や煮込みにもおすすめなので、これからの…

食材の味をグッと引き立てる【釜炊き塩】

庄内浜の海水を釜でゆっくり炊き、浮かんできた一番塩のみを採取。「旨みも甘みもあってまろやか。そのままでも、調理に使っても素材の味を引き立てます」(山本<…

料理に入れると味にキレが増す七味

みかんの皮や柚子、ごま、しょうゆなどが豊かな風味で漬け込まれたペースト状の七味。汁物など料理に入れると味にキレが増すかんずり定休日　土曜（不定）・日曜・祝日電…

プリンや美肌焼酎など女性にイチオシ：栃木

「私の地元小山市は、ハトムギ生産量日本一。その高品質のハトムギを使った焼酎は美肌効果もあって女性におすすめです」。ほかにもプリンやホテルハンバーグなど魅惑のア…

ミネラルが固まった青色が美しい【塩】

イラン南部のペルシャ地方で採掘された、世界でも希少なサファイアブルーのチップを含有する岩塩。「強くシャープな味で、洋食向き。肉類や癖のある食材もおいしくします…

能登の海水塩使用、まろやかな風味の【塩ポン酢】

¥630(300ml)すだちと柚子が引き立つ、塩味ならではの爽やかさ。「透明に近く、魚介の色味を邪魔しないのも魅力」(天野さん)ヤマト醤油味噌定休日　第2、4…

ベリーズ女性が作るハバネロソース

カリブ海に面した中米の小国ベリーズに住む女性たちが作るハバネロソース。辛さの中に野菜の旨みも凝縮されている、絶品のHOTソースカルディコーヒーファーム定休日　…

これさえあれば満足な茨城のご飯のお供！：茨城

江戸時代より水戸に伝わる漬物「そぼろ納豆」は、納豆好きな茨城県民の心をわしづかみにする家庭の味。「きなこ風味の『吉原殿中』も、江戸時代の水戸徳川家に由来する伝…

強めのフルーティーな香りが特徴【オリーブオイル】

イタリア・リグーリア産。繊細な甘みがあり、口当たりはまろやかで、香り高い。「市販のサラダでも、このオイルと塩をかけるだけでぐんと美味しくなりますよ！」(天野さ…

美しい粟国島の海水を炊き上げた【塩】

海水を丁寧に炊き上げることで、本来の旨みがしっかりと出されている。「塩辛さの中に旨みと甘みがあってバランスがいい。焼き物の下味、汁物や煮物など、和食全般に使っ…

甘みと香りがほどよい一番搾り【ごま油】

¥840(110g)香りの強い金ごまを伝統製法で。白ごまでは弱い、黒ごまでは強い、そんなときに甘みも香りもほどよいのが魅力。「いくらでも美味しく食べられる」（…