「ふたをして煮る」ときは“穴のない”ふたで！…NHK「きょうの料理」出演の人気料理研究家が明かす〈レシピに掲載されないおいしさのヒミツ〉

『レシピに書けない「おいしいのコツ」、全部お話しします』（主婦と生活社）井原裕子／著　豊田朋子／撮影

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井原裕子さん。

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井原さんは「サラッと食感のポテトサラダ」が好み。その極意は「余計な水分をしっかり飛ばす」こと！

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「麻婆豆腐は家庭料理の勉強にもってこいの料理、きちんと作ると料理の腕が上がります」と井原さん。

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井原さん特製、ビーツのサラダ。テーブルがパッと華やかになる。

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最近は韓国の食文化にも興味津々、先日も旅してきたばかり。「そして韓流ドラマも大好きなの…」と笑った。

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レシピ制作のほか料理コンテストの審査員や、地域活性プロダクツのプロデュースなど活動の幅は広い。

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