さとうあいの薬膳レシピvol.23

2023.9.26

食養生で夏の疲れをなかったことに!? 秋鮭の包み焼きや薬味たっぷり肉味噌 おいしくて簡単な薬膳レシピ3選

さとうあいの薬膳レシピ #23

さとうあい
秋鮭の紙包み焼き～梨のソース。
1 / 25 秋鮭の紙包み焼き～梨のソース。
すぐに手に入る食材。
2 / 25 すぐに手に入る食材。
秋鮭は余分な骨を取り除き、半分に切る。白菜は1センチ幅に切り、しめじは石づきを取り除き、手で裂く。
3 / 25 秋鮭は余分な骨を取り除き、半分に切る。白菜は1センチ幅に切り、しめじは石づきを取り除き、手で裂く。
ボウルに皮をむいた梨のすりおろし、醤油麹、塩を入れて混ぜる。
4 / 25 ボウルに皮をむいた梨のすりおろし、醤油麹、塩を入れて混ぜる。
（1）の鮭と、（2）の梨ソースを入れて、1時間ほど冷蔵庫で味をなじませる。
5 / 25 （1）の鮭と、（2）の梨ソースを入れて、1時間ほど冷蔵庫で味をなじませる。
クッキングシートを広げて、中心にしめじ、白菜を置き、（3）の鮭をソースごと入れる。
6 / 25 クッキングシートを広げて、中心にしめじ、白菜を置き、（3）の鮭をソースごと入れる。
紙を巻いて、キャンディー包みをする要領で、具材を包み込む。
7 / 25 紙を巻いて、キャンディー包みをする要領で、具材を包み込む。
耐熱皿の上にのせ、レンジで（600ワット）3分加熱。
8 / 25 耐熱皿の上にのせ、レンジで（600ワット）3分加熱。
鮭に火が通っていたら、レンジから取り出して完成。
9 / 25 鮭に火が通っていたら、レンジから取り出して完成。
薬味たっぷり肉味噌。
10 / 25 薬味たっぷり肉味噌。
アレンジが豊富なのも嬉しい。
11 / 25 アレンジが豊富なのも嬉しい。
長ネギは小口切りにし、生姜は皮ごとすりおろす。
12 / 25 長ネギは小口切りにし、生姜は皮ごとすりおろす。
フライパンを温め、ごま油をしいたあと鶏ひき肉を入れ、赤身がなくなるまで炒める。
13 / 25 フライパンを温め、ごま油をしいたあと鶏ひき肉を入れ、赤身がなくなるまで炒める。
鶏肉に火が入ったら、（1）の長ネギと生姜、白すりごま、干しエビを入れる。
14 / 25 鶏肉に火が入ったら、（1）の長ネギと生姜、白すりごま、干しエビを入れる。
長ネギがしんなりしてきたら、はちみつ、味噌を入れてさらに炒める。
15 / 25 長ネギがしんなりしてきたら、はちみつ、味噌を入れてさらに炒める。
全体に味が馴染んだら完成。
16 / 25 全体に味が馴染んだら完成。
お好みで、おにぎりの表面に肉味噌を塗り、大葉で包むようにして仕上げてもおいしい。
17 / 25 お好みで、おにぎりの表面に肉味噌を塗り、大葉で包むようにして仕上げてもおいしい。
里芋と長芋のきのこ汁。
18 / 25 里芋と長芋のきのこ汁。
夏の疲れを回復。
19 / 25 夏の疲れを回復。
里芋と長芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
20 / 25 里芋と長芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
里芋はサッと洗ったら、水とともに鍋に入れて下茹でする。
21 / 25 里芋はサッと洗ったら、水とともに鍋に入れて下茹でする。
一旦沸騰したら、すぐにザルに引き上げる。
22 / 25 一旦沸騰したら、すぐにザルに引き上げる。
鍋に水 （800cc）、手羽中肉、松の実、醤油、調理酒を入れて弱火で加熱する。
23 / 25 鍋に水 （800cc）、手羽中肉、松の実、醤油、調理酒を入れて弱火で加熱する。
ゆっくり弱火で煮て、肉が柔らかくなったら、（1）の長芋、（3）の里芋、石づきを取り除いたなめこをほぐしながら入れて加熱する。
24 / 25 ゆっくり弱火で煮て、肉が柔らかくなったら、（1）の長芋、（3）の里芋、石づきを取り除いたなめこをほぐしながら入れて加熱する。
芋類が柔らかくなってきたら、塩で味を整え器に盛り付けて完成。
25 / 25 芋類が柔らかくなってきたら、塩で味を整え器に盛り付けて完成。
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