人類の英知を「発酵博士」が解説！『発酵食品と戦争』（小泉武夫）

『発酵食品と戦争』（小泉武夫）

戦時中に売り出された「国策栄養食製器」。玉ネギ、ニンジン、大根をすりおろして味付けし、メリケン粉を加えて捏ね、この器具に入れて押し出したものを油で揚げると、「天下一品の海老の味が出ます」と説明している（『日本生活文化史（10）』河出書房新社より）

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