クリスマスにも「温活」薬膳を！
メイン料理からデザートまで
美味しくて華やかなパーティレシピ

手羽元肉とサツマイモのハニーマスタードソース
手羽元肉とサツマイモのハニーマスタードソース
材料(4人前)。・手羽元肉：8本 ・サツマイモ：1本 ・黒木耳：5個 ・オリーブオイル：少量 ・塩胡椒：少々 ［A］ ・粒マスタード：30g ・白ワイン：大さじ2 ・はちみつ：30g ・醤油：大さじ1 ・レモン汁：小さじ1
材料(4人前)。・手羽元肉：8本 ・サツマイモ：1本 ・黒木耳：5個 ・オリーブオイル：少量 ・塩胡椒：少々 ［A］ ・粒マスタード：30g ・白ワイン：大さじ2 ・はちみつ：30g ・醤油：大さじ1 ・レモン汁：小さじ1
(1) サツマイモは一口大の乱切りにし、水にさらしてアク抜きをします。
(1) サツマイモは一口大の乱切りにし、水にさらしてアク抜きをします。
(2) 黒木耳は水で戻したものを、食べやすい大きさに切ります。
(2) 黒木耳は水で戻したものを、食べやすい大きさに切ります。
(3) フライパンにオリーブオイル、水気をきったサツマイモを入れ、蓋をしながら弱火で焼きます。串が刺さるくらいの固さになったものから、一旦取り出します。
(3) フライパンにオリーブオイル、水気をきったサツマイモを入れ、蓋をしながら弱火で焼きます。串が刺さるくらいの固さになったものから、一旦取り出します。
(4) 塩胡椒をした手羽元肉を入れて焼きます。キツネ色に焼き色がついたら裏返し、両面焼きます。中までしっかり火が入るように、蓋をしながら加熱してもいいでしょう。
(4) 塩胡椒をした手羽元肉を入れて焼きます。キツネ色に焼き色がついたら裏返し、両面焼きます。中までしっかり火が入るように、蓋をしながら加熱してもいいでしょう。
(5) (2)の黒木耳を入れ、鶏肉と一緒に炒めます。鶏肉に火が入ったら取り出します。
(5) (2)の黒木耳を入れ、鶏肉と一緒に炒めます。鶏肉に火が入ったら取り出します。
(6) フライパンに［A］の食材を全て入れて加熱します。
(6) フライパンに［A］の食材を全て入れて加熱します。
(7) 取り出しておいた(3)のサツマイモ、(5)の食材を戻し入れ、タレとよく混ぜて和えます。
(7) 取り出しておいた(3)のサツマイモ、(5)の食材を戻し入れ、タレとよく混ぜて和えます。
(8) 全体に味が馴染んだら、器に盛り付けて完成です。
(8) 全体に味が馴染んだら、器に盛り付けて完成です。
季節野菜のごま味噌ソース添え。
季節野菜のごま味噌ソース添え。
材料(4人前)。・季節野菜：お好みの分量 (ブロッコリー、レンコン、白菜、長芋、紅心大根、人参など) ・生姜：5g ・みそ：20g ・米酢：小さじ1 ・砂糖：小さじ1 ・水：大さじ2 ・白炒りごま：大さじ2
材料(4人前)。・季節野菜：お好みの分量 (ブロッコリー、レンコン、白菜、長芋、紅心大根、人参など) ・生姜：5g ・みそ：20g ・米酢：小さじ1 ・砂糖：小さじ1 ・水：大さじ2 ・白炒りごま：大さじ2
(1) 白ごまをすり鉢ですります。すりおろした生姜、みそを入れて簡単に混ぜ合わせます。米酢、砂糖、水を入れてさらに混ぜ、ソース状にします。
(1) 白ごまをすり鉢ですります。すりおろした生姜、みそを入れて簡単に混ぜ合わせます。米酢、砂糖、水を入れてさらに混ぜ、ソース状にします。
(2) 野菜の下処理をします。長芋は表面を洗ってひげ根をガス火で焼き切ります。
(2) 野菜の下処理をします。長芋は表面を洗ってひげ根をガス火で焼き切ります。
(3) 野菜は好みの大きさにカットし、蒸し網に並べて入れます。
(3) 野菜は好みの大きさにカットし、蒸し網に並べて入れます。
(4) 沸騰した蒸し器に(3)を入れて、5〜10分ほど野菜に火が入るまで加熱します。
(4) 沸騰した蒸し器に(3)を入れて、5〜10分ほど野菜に火が入るまで加熱します。
(5) 器に野菜を盛り付け、(1)のソースを添えて完成です。
(5) 器に野菜を盛り付け、(1)のソースを添えて完成です。
スパイスたっぷりクリスマス薬膳おからケーキ。
スパイスたっぷりクリスマス薬膳おからケーキ。
材料(18cmのパウンド型1台分)。［A］ ・卵：2個 ・砂糖：40g ・グレープシードオイル：30g ・素焼きくるみ：大さじ1 ・レーズン：大さじ1 ［B］ ・生おから：100g ・豆乳：140g ・米粉：100g ・ココアパウダー：20g ・ベーキングパウダー：5g ・シナモン：小さじ1/2 ・ナツメグ：小さじ1/4
材料(18cmのパウンド型1台分)。［A］ ・卵：2個 ・砂糖：40g ・グレープシードオイル：30g ・素焼きくるみ：大さじ1 ・レーズン：大さじ1 ［B］ ・生おから：100g ・豆乳：140g ・米粉：100g ・ココアパウダー：20g ・ベーキングパウダー：5g ・シナモン：小さじ1/2 ・ナツメグ：小さじ1/4
(1) ボウルに［A］の食材を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせます。
(1) ボウルに［A］の食材を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせます。
(2) レーズン、刻んだクルミを入れてさらに混ぜます。
(2) レーズン、刻んだクルミを入れてさらに混ぜます。
(3)［B］の食材を入れてよく混ぜます。
(3)［B］の食材を入れてよく混ぜます。
(4) 粉っぽさがなくなったら、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
(4) 粉っぽさがなくなったら、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
(5) パウンド型にクッキングシートを敷き、(4)の生地を入れます。170度に温めたオーブンで40分ほど焼きます。
(5) パウンド型にクッキングシートを敷き、(4)の生地を入れます。170度に温めたオーブンで40分ほど焼きます。
(6) 串を刺して中の生地がついてこなければ、焼き上がりです。粗熱が取れたら切り分けて器に盛り付けましょう。
(6) 串を刺して中の生地がついてこなければ、焼き上がりです。粗熱が取れたら切り分けて器に盛り付けましょう。
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