ヘルシーかつコスパよしの優秀食材！ 厚揚げを使ったナンプラー炒め弁当

○カラフル大根の味噌チーズサンド

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■材料(つくりやすい量)

・紅芯大根：1/4個(普通の大根やサラダ用の大根でもOK)
・味噌：大さじ1
・カッテージチーズ：大さじ3

■つくり方

(1) 味噌とカッテージチーズを混ぜ合わせる。

(2) 紅芯大根は薄く皮をむき、1センチ幅の半月切りする。真ん中にチーズを入れるポケットをつくる要領で切り込みを入れる。その切り込み部分に(1)を入れる。

マツーラユタカ(つむぎや)

物書き料理家。金子健一とともにフードユニット「つむぎや」として活動。“食を通して人と人、満ち足りたココロをつむいでいく”をモットーに、書籍や雑誌、イベントなどで創作和食を提案。地元である山形県鶴岡市など、ご縁ができた土地の風を運ぶ活動にも力を入れている。最新刊「お昼が一番楽しみになるお弁当」(すばる舎)が好評発売中。