『大どろぼうホッツェンプロッツ三たびあらわる』
×どろぼうのごちそう
タマネギがこんなにどっさり、ベーコンもこんなにどっさり、そして、なによりもかによりも、ニンニクがこんなにどっさりあるなんて。
『大どろぼうホッツェンプロッツ三たびあらわる』より
オトフリート・プロイスラー作・中村浩三訳(偕成社文庫)
● 自家製ベーコンと根菜のホットサラダ
「まず“どろぼう料理”ってネーミングだけでわくわく。自家製の素材も使った大胆かつ丁寧なおもてなし料理。料理慣れしてるなと感心しました。最後にどろぼうを廃業してシェフになっちゃうってオチも最高」
◆材料(4人前)
・自家製ベーコンか塩豚：200g
・新じゃがいも：中3個(300g)
・小玉葱：5～6個
・にんにく：1玉半
・タイム：2～3本
・岩塩：小さじ1/3程度
・黒胡椒：適量
・ライム：1/2個
◆作り方
(1) じゃがいもはよく洗って、皮ごと一口大に切る。水分をしっかりキッチンペーパーでふき取り、表面に強力粉(分量外)をまぶす。小玉葱は皮をむいてへたを落とす。にんにくは1片ごとに分ける。
(2) ベーコンを2～3cm角に切る。
(3) 中華鍋(またはフライパン)に、にんにく、じゃがいも、ベーコンの順に入れる。油(分量外)をじゃがいもの半分(フライパンの場合、7割)が埋まるくらいまで注ぎ、強火にかける。
(4) 泡が出始めたら小玉葱を入れて中火にする。泡が小さくなってきたら、そのまま5～6分揚げ、ベーコンを取り出す。
(5) 再び強火にして時々混ぜながら、じゃがいもの全体にうっすら焦げ目がついてきつね色になるまで揚げてざるに取り出す。
(6) 岩塩と黒胡椒をふり、ざるをふりながらよく混ぜる。
(7) ベーコンを加え、さっくりあわせて器に盛る。ライムをぎゅっと全体に搾り、タイムをちらす。
オカズデザイン
吉岡秀治・知子の料理とグラフィックデザインのチーム。著書に『オカズデザインのつくっておく、とっておく』(NHK出版)、『マリネ』(主婦と生活社)など多数。
URL http://okaz-design.jp/
2016.01.10(日)
photographs＝Shinsaku Kato
styling＝Mariko Nakazato
CREA 2016年2月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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