夏休みの実験感覚で取り組もう！
■作り方
(1) すいかは包丁で半分に切る。種ごとスプーンでかき出して、ミキサーに詰める。
(2) (1)をミキサーでなめらかになるまで40秒ほど攪拌する。
(3) 清潔なふきんを敷いたざるを大鍋に渡し、(2)をそそいで繊維や種を漉す。最後は果汁を搾り出す(写真では袋状の搾り袋を使用)。
(4) すいかが空になるまで、(1)～(3)を繰り返す。この残った皮は、第3回でご紹介するレシピでピクルスに変身！
(5) 大鍋を強火にかけ、木べらで混ぜながら、アクは取らず1時間煮る。1/3に煮詰まったら弱火にし、黒蜜状にとろみがついたら、火からおろす。
(6) 煮詰め加減の目安は、250～300ml。熱いうちに、熱湯消毒をした清潔なびんに詰め、冷蔵庫で保存。
● 今回お話を伺ったのは･･･
福田里香(ふくだりか)さん
お菓子研究家。老舗果物店「新宿高野」に勤めた経験を生かし、『一年中おいしいアイスデザート』(主婦と生活社)、『フレーバーウォーター』(文化出版局)など、フルーツレシピが得意。
2015.08.04(火)
text・styling＝Ricca Fukuda
photographs＝Akiko Arai
CREA 2015年8月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2015年8月号
すぐできる、夏休みっぽいこと
定価780円
