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サンフランシスコ発の世界的ブランドが日本初上陸！「フェアモント東京」が誘う寛ぎのラグジュアリー

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3時間前

東京の食文化の躍動感を映し出す多彩なレストラン＆バー

　“東京の食文化が躍動する、つながりが紡ぐ新たなダイニングジャーニー”をコンセプトに、館内には個性豊かな5つのレストランと2つのバーが用意されている。

オールデイダイニング「Kiln＆Tonic（キルン＆トニック）」の店名のとおり、開放的な屋外テラス（写真）へと続く活気（Tonic）あふれる空間で、薪窯（Kiln）の熱が織りなす至極の味わいへと誘う。

　まず紹介するのは、35階のオールデイダイニング「Kiln＆Tonic（キルン＆トニック）」。

　こちらは、薪窯の炎が食材の魅力を引き出し、海風が運ぶ豊かなフレーバーが楽しめるモダンブラッスリーだ。シグネチャーディッシュの「アクアパッツァ」や「薪焼きピザ」、窯で丹念に仕上げたシーフードなど、メニューは地中海と南カリフォルニアの陽光あふれる海岸を思わせるラインアップ。すべて国産の厳選素材を使用した、個性豊かな3種の「フェアモント東京オリジナルトニックウォーター」も楽しめる。

ロビーラウンジ「Vue Mer（ビュメール）」は、フランスと日本、それぞれのラウンジ文化が美しく融合し、東京湾を望む屋外テラスを備えた特別な空間。

「ゴシックハロウィンアフタヌーンティー」平日1名9,400円～、土日祝1名11,000円～。写真はセリーンJr.付きプラン平日1名10,400円、土日祝1名12,000円（すべて税・サ込）。提供期間2025年10月1日（水）～31日（金）まで。

　同じく35階にあるロビーラウンジ「Vue Mer（ビュメール）」では、日本ならではの季節感と職人技、そしてフランスのパティスリーアートが融合したケーキやチョコレート、和とフレンチの季節のアフタヌーンティーなどが堪能できる。

　2025年10月31日（金）までの期間は、和の「オータムアフタヌーンティー」（提供中）と、フレンチの「ゴシックハロウィンアフタヌーンティー」（10月1日［水］～）の2種類を提供する。

鉄板焼「燈辻（とつじ）」の店内。日本各地から厳選された銘柄牛を使用し、好みの部位をプライベートに保管できるサービス「ミートキープ」を提供。理想の熟成を施すことで、”ボトルキープ”ならぬ「ミートキープ」という贅沢なサービスが楽しめる。

　36階には、わずか6席のカウンターと6名利用の個室を備え、静謐な空間に温もりを添える、２つの日本食のレストランがある。

　鉄板焼「燈辻（とつじ）」では、日本の伝統を尊びながらも現代の感性を融合させ、新たな価値へと昇華させた鉄板料理を。鮨「みぎわ」では伝統と現代の美意識が響き合う、ニューオーセンティックな鮨を堪能することができる。

スペシャリティバー＆レストラン「DRIFTWOOD（ドリフトウッド）」のメニューのひとつ、「ハヤシライス」。

　このほか、日本の洋食文化を象徴するハンバーグやオムライスを西洋の調理技法と厳選された食材によって再構築し、格調高い美食体験へと昇華したメニューを揃える、スペシャリティバー＆レストラン「DRIFTWOOD（ドリフトウッド）」。日本の活気あふれる“立ち飲み文化”を体現するスタンディングバー「Yoi to Yoi（ヨイトヨイ）」。厳選されたレコードコレクションと最先端のHi-FiサウンドシステムによるライブDJが奥深い音の世界を紡ぐ、シークレットリスニングバー「OFF RECORD（オフレコード）」など。

　個性あふれるダイニング＆バーの数々が、五感を刺激する“ダイニングジャーニー”へと誘ってくれる。