マンマの味、「ズッキーニの肉詰め」のレシピをご紹介!

 ということで、今回はイタリア人が愛してやまないズッキーニの定番料理「ズッキーニの肉詰め」レシピをご紹介します。

■材料(2人分)

・ズッキーニ 2本
・牛ひき肉 120g
・卵 1個
・オリーブオイル 大さじ1
・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 大さじ1
・塩・こしょう 適量
・食パン 30g
・牛乳 適量(パンをやわらかくする)

■下準備

・オーブンを180度で予熱しておく。

■作り方(所有時間50分)

(1)ズッキーニを半分に切り、スプーンなどで底に穴を開けないよう気をつけながらくり抜く。

(2)くり抜いたズッキーニを細かく刻む。

(3)食パンに牛乳を浸す。

(4)ボールにひき肉、(2)のズッキーニ、卵、(3)の食パン、塩、こしょう、パルミジャーノを入れよくこねる。

(5)くり抜いたズッキーニに具材を乗せ、上からオリーブオイルをかける。

(6)180度のオーブンで40分程焼く。

★POINT

*肉は合い挽きでも鶏肉でもお好みでOK。
*食パンがない場合はパン粉でもOK。大さじ3くらい、水っぽくならない程度に入れてください。

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齊藤奈津子(さいとう なつこ)

イタリア料理研究家。TVディレクターとして様々なジャンルのテレビ番組を制作するうちにイタリア料理の素晴らしさに目覚め、2009年、イタリア料理研究家1級を取得し翌年イタリアのフィレンツェへ料理留学。帰国後、イタリア各州の郷土料理を紹介する「イタリア家庭料理教室180℃」を開業。イタリアの食文化、そしてチョコレートを広める活動を続けている。
Instagram @natsukosaito0104

Column

簡単なのに味は抜群! イタリア・マンマの愛情レシピ

郷土料理こそがイタリア料理の真髄! イタリア各地方の郷土料理やマンマの工夫料理を研究している齊藤奈津子さんが、家でも簡単に再現出来る本格イタリア料理のレシピをご紹介します。

2025.09.02(火)
文・写真=齊藤奈津子
撮影=釜谷洋史