料理界の最高峰の栄誉に輝くガストロノミーレストラン
◆SAZÓN（サゾン）
美食の街としても知られるサンタフェ。たくさんのレストランがその美味しさを競い合うなか、その頂点に立つのが、ニューワールド・キュイジーヌ「サゾン」です。
シェフのフェルナンド・オレアさんは、メキシコシティの出身。料理学校に通ったことも、有名レストランで修業したこともありません。その代わりに、サンタフェで約30年にわたって独自に技術と感性を磨き続けてきました。2022年には〝料理界のアカデミー賞〟ともいわれる最高の栄誉「ジェームズ・ビアード賞」を受賞しています。
テーブルに運ばれてくる料理は、シェフのルーツであるメキシコの郷土料理をベースとしながら、世界各国のさまざまな味覚を取り入れて、遊び心たっぷり。シェフの冒険心が一皿一皿に反映されています。
「ニューワールド・キュイジーヌは美味の冒険。お皿の上で世界を旅するアドベンチャー体験なのです」とシェフは語ります。
人口約8万人の小さな街から、世界へと羽ばたく「ニューワールド・キュイジーヌ」。長年の地道な努力によって料理界最高峰の栄誉を獲得したシェフは、自由、冒険、希望を追い求めるアメリカンドリームの精神を体現するルート66の新たなシンボルといえるのです。
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- 構成・文＝矢野詔次郎
写真＝鈴木七絵
協力＝GO USA - category
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