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◆牡蠣と蓮根のカシューナッツ炒め

 体を潤して血を補う効果のある牡蠣と、体に潤いを与え、血の巡りを良くする蓮根を組み合わせたメニューです。さらに、老化防止に役立つカシューナッツを加えることで髪に必要な栄養素を摂取できます。

 薬膳では、血を補うと共に、血の巡りを良くすることが大事だとされています。血が体の隅々まで循環することで、髪の健康も保たれますよ。

 ごま油で炒めた牡蠣と蓮根のカシューナッツ炒めは、香ばしさと食感が楽しめます。醤油のコクとみりんのほのかな甘みが牡蠣の旨みを引き立てます。しっかりした味付けなので、白飯のおかずにもぴったりのレシピです。

●材料(4人前)

・牡蠣:150g
・蓮根:150g
・さつまいも:150g
・黄パプリカ:1/2個
・ブロッコリー:1/2房
・カシューナッツ:20g
・ごま油:小さじ1
・みりん:大さじ1
・醤油:大さじ1/2

●作り方

(1)蓮根は皮をむき、1センチ厚さのいちょう切りにして水にさらし、ブロッコリーは小房に切ります。パプリカは種を取り除き、ブロッコリーとサイズを揃えて切ります。

(2)さつまいもは一口大に切り、水にさらして電子レンジ(600w)で2分加熱します。

(3)牡蠣はザルに入れて、水洗いします。

(4)フライパンに少量の水、(1)のブロッコリー、パプリカを入れて蓋をして加熱します。ブロッコリーが色づいてきたら一旦すべて取り出します。

(5)フライパンにごま油を敷き、(1)の蓮根、(2)のさつまいも、(3)の牡蠣、カシューナッツを入れて炒めます。

(6)みりん、醤油を入れて味付けをしたら、(4)のブロッコリー、パプリカを戻し入れて全体を混ぜます。

(7)味が馴染んだら器に盛り付けて完成です。

2025.01.31(金)
文・撮影=さとうあい