◆自作イクラ黄身おろしのっけ丼
レシピ：しらいのりこさん
きのうの白央さんの「イチジク feat. ローストビーフ」のっけ、ご覧になりました？
洒落てる、洒落すぎてる……。白央さん、さらなる高みにむかってます。
アンサーフードとして、私は日本が誇る「イクラ feat. 新米」を。秋になってスーパーに出回る生筋子。実山椒、梅などの「今しかない」食材シリーズでは最強です。今回は塩漬けにしました。できたてのイクラはさっそく、大根おろしに卵黄を混ぜる「黄身おろし」と一緒に新米にのっけました。
写真はイクラを恐る恐るのっけたため少なめですが、その後、もちろん追いイクラをしました。秋だけの贅沢使いです。
■材料（1人分）
・黄身：1個
・大根おろし：大さじ3
・イクラの塩漬けまたは醬油漬け：好きなだけ
・薄口醤油：お好みで
・ごはん：適量
■作り方
（1） 大根をおろし、軽く水気を絞る。黄身を混ぜる。イクラを好きなだけのっける。お好みで薄口醤油をかける。
黄身おろしは和え衣としても使えます。お浸しに和えたり、焼き魚に添えたり。すき焼きにつけていただいても。余った白身はかきたま汁などに。ちなみに白身は冷凍もできます。
2024.11.08(金)
文・撮影＝白央篤司、しらいのりこ
イラスト＝二村大輔
