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“伝統”と“新感覚”のシュトーレンを食べ比べ

左：「シュトーレン・トラディショナル」、右：新作「シュトーレン・ストロベリー」各4,300円。各幅8cm×長さ20cm。
左：「シュトーレン・トラディショナル」、右：新作「シュトーレン・ストロベリー」各4,300円。各幅8cm×長さ20cm。
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　クリスマスギフトとしても人気の、ドイツの伝統的なクリスマスブレッド「シュトーレン」。2024年は「ストロベリー」の新作が加わり2種類のシュトーレンが楽しめます。

 「トラディショナル」は、香り高いラム酒に漬け込んだドライフルーツと、ドイツのマジパンのナッティな香りが魅力の伝統的なシュトーレン。エシレバターを練り込み、しっとりとした生地の間から、豊かなバターの香りが広がります。

　新作の「ストロベリー」は、ラム酒に浸したイチゴやいちじく、サワーチェリーと、柚子を練り込んだ生地にマジパンを入れて。サワーチェリーのプリッとした食感が楽しい、華やかな味わいです。

渋皮栗がたっぷりの大人なパウンドケーキ

「パウンドケーキ」3,900円。幅4cm×長さ22cm×高さ5cm。
「パウンドケーキ」3,900円。幅4cm×長さ22cm×高さ5cm。

　マロンペーストを練り込んだ生地の中に、高級コニャックのレミーマルタンに浸した大粒の熊本県産栗の渋皮煮をぎっしりと閉じ込めた、栗づくしのパウンドケーキ。

　しっとりとした生地と栗の滋味深い味わいの後から、余韻にブランデーの上品な香りがふんわりと広がります。

　日が経つにつれお酒が生地になじみ、食感や風味の変化も楽しめます。ギフトとしても最適な一品です。

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2024.10.19(土)
文＝下井美奈子

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