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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年7月3日）

» きのうのレシピ「白央的サラダ蕎麦」

vol.354 トマトの卵炒め、しらすのっけごはん

トマトの卵炒め、しらすのっけごはん。
トマトの卵炒め、しらすのっけごはん。

　この連載で、相方白央さんに影響されて一番使うようになった食材はおそらく「しらす」。冷蔵庫に常備して何かと使うようになりました。

　今日はトマトの卵炒めにしらすをのっけて。このトマトの卵炒めは一度に炒めず、卵を炒めてから一旦取り出して、炒めたトマトと合わせると綺麗に仕上がります。ほんのひと手間ですが、これ、かなり大事。

■材料（1人分）

・卵：2個
・ナンプラー：小さじ1

・ミニトマト：5個
・オイスターソース：小さじ1

・米油：大さじ1
・ごま油：小さじ1

・しらす：大さじ1
・大葉：1枚
・ごはん：適量

■作り方

（1） 溶き卵にナンプラーを混ぜる。ミニトマトは半割にする。

（2） フライパンに米油を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れ、へらで大きく混ぜて取り出す。

（3） 続けてごま油を入れて中火で熱し、ミニトマトを炒める。ミニトマトに焼き色がついたらオイスターソースを加えてひと混ぜし、（2）を加えてサッと混ぜて取り出し、ごはんにのっける。しらすと大葉をちぎってのせ、混ぜながら食べる。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2024.07.03(水)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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