よろスィーツ！ スイーツなかのです。
今回は、今じわじわと人気が高まっているフランを特集。日本ではまだ馴染みが薄いフランですが、カスタードを使ったフランスの伝統的なお菓子で、昔ながらのおやつとして愛されています。
ここ数年、フランスでは若手のパティシエも様々なフランを手がけるようになり、現地でも再注目されているのだそう。その流れか、日本でもフランを手がけるお店が増えていて、色々なタイプのフランが食べられるようになってきています。
今回は、初めてフランを食べる人にもおすすめしたい、東京の絶品フランをご紹介します。
» 1 コンフェクトコンセプト
» 2 パケモンテ
» 3 アルノー・ラエール パリ
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人気パティスリーの絶品フラン
◆コンフェクトコンセプト
東京・元浅草にあるパティスリー「コンフェクトコンセプト」。店主の遠藤淳史シェフが手がけるお菓子は業界でも注目を集め、生菓子から焼き菓子まで本格的なフランス菓子には多くのファンがいます。
コンフェクトコンセプトのフランは、どっしりとした見た目と、食べ応えのあるつくりが特徴です。他のフランと大きく違うのは、土台のオリジナリティ。パイ生地ともタルト生地とも違う、ガトーバスクをミックスさせたイメージのザクザクとした生地。初めて食べたときは、こんなに力強いフランがあるんだ！ と驚きました。
カスタードは舌触りが良くプルプルとした食感で、生地との間にはアーモンドクリームも入り、全てが合わさったときの濃密な味わいはひたすら至福。洋酒もしっかりと利いていて、ラムの香りに包まれながら食べるフランの、口にひろがる奥深い甘さが素晴らスィーツ！ フランが好きな人には必ず食べてほしい逸品です。
CONFECT-CONCEPT
所在地 東京都台東区元浅草2-1-16
電話番号 03-5811-1621
https://www.instagram.com/confectconcept/
2024.05.23(木)
文＝スイーツなかの
撮影＝深野未季
