手打ち麺にスープ2種。大きな具も繊細な味
【南京東路】東館牛（ドングァンニョウ）
牛スジやその他の端肉、ニンジン、トマトなどでとったスープは、澄んだ塩味と醤油味。麺は手打ちで、平打ちの「陽春麺」と細麺の「細拉麺」から選べる。
上は、塩味のスープに細麺をセレクトしたもの。具の肉はゴロゴロと食べ応えがあるが、脂質は少ないのであっさり食べられる。まさに「出汁」の上品さをもったスープは、茶碗蒸しにも使われているのでぜひお試しを。
こちらは醤油味に、平打ちの麺。もっちりとうどんのようにコシがある。具はホホ肉とスジ肉の醬油煮込みがハーフ ＆ ハーフで、どちらも1日かけてやわらかく煮込まれている。
高菜や唐辛子醤油、ラー油などのトッピングがセルフサービスで置かれているので味変に使ってみよう。
東館牛
所在地 台北市中山區南京東路三段109巷15號
電話番号 02-2509-3339
営業時間 11:00～20:00
定休日 無休
Instagram @dong.guan.n
※カード不可
2024.03.21(木)
文＝北條芽以
写真＝志水 隆
コーディネート＝矢作晃之（TOP TAIWAN）
CREA 2024年春号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2024年春号
行かなくちゃ、台湾
定価980円
名物をしみじみ味わって、のんびりと街歩きしたい台湾は、少し見ぬ間に懐かしさはそのままに、ヘルシーに進化していました。次の旅は台北から足を延ばして、嘉義、台中、大渓など地方へも。行かなくちゃ！台湾へ。
