一気に作っていきましょう！
下ごしらえをする
（1）鶏肉は白い脂身を取り除き、Aをからめる。米は洗って水けをきる。
炊飯器に入れて炊く
（2）内がまに米、水250ミリリットルを入れ、鶏肉、しょうがをのせてふつうに炊く。
炊く間にスープを作る
（3）パプリカは7～8センチ幅の細切りにし、ねぎは5ミリ厚さの斜め切りにする。なべにサラダ油を中火で熱してパプリカとねぎを炒め、しんなりしたらCを加える。煮立ったら弱火にし、7～8分煮る。
たれとつけ合わせを用意する
（4）Bを混ぜ合わせてたれを作る。きゅうりは斜め薄切り、パプリカは薄切り、パクチーはざく切りにする。
カオマンガイを仕上げる
（5）（2）が炊けたら鶏肉としょうがをとり出し、ごはんを混ぜる。鶏肉は食べやすく切る。器にごはん、鶏肉を盛ってきゅうり、パプリカ、パクチー、しらがねぎを添えてたれをかける。
新谷友里恵（にいやゆりえ）
料理家、管理栄養士。祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後、同校講師、アシスタントを経て独立。TV出演や書籍・雑誌、広告などのレシピ開発、フードスタイリング、フードコーディネートを中心に活躍中。野菜たっぷりの作りやすい家庭料理を得意とし、2児の母としての経験を活かしつつ、家族が笑顔になる楽しい食卓づくりができるレシピを提案。著書に『定番おかずがぜ～んぶおいしく冷凍できちゃった100』（主婦の友社）、『作りおき やせスープ』（主婦と生活社）など多数。
献立もラクラク 炊飯器におまかせおかず
定価 1,595円（税込）
主婦の友社
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2023.07.27(木)
文＝新谷友里恵、早川徳美
撮影＝佐山裕子（主婦の友社）
スタイリング＝浜田惠子
